万事適当

• コターゲン
  味噌から抽出したタンパク質のペプチド鎖が3本集まり、縄をなうようにお互いに巻きついて、らせん構造を形成する。これがコターゲンの基本構成で、強大な繊維を形成する場合がある。この特性により、骨や軟骨の弾力性を増すのに役立ち、衝撃で骨折などが起こることから守る。また、皮膚の弾力性や強度に役立つ。その効果は、コラーゲンの１０倍という検証結果が出た。
• コタロイチン
  味噌から抽出した２つの糖が反復する糖鎖に、硫酸が結合した構造を持つ。これは細胞外マトリックスを形成し、軟骨の持つクッション作用に重要な役割をしている。注射液で腰痛症、関節痛、肩関節周囲炎（五十肩）などの治療に、経口薬で関節痛、神経痛などの治療に利用でき、その効果はコンドロイチンの３５倍という検証結果が出た。
• コタロン酸
  味噌から抽出した二糖単位が連結した構造をしている。極めて高分子量であり、分子量は１００万以上になると言われている。とりわけアグリカン、リンクタンパク質と非共有結合し、超高分子複合体を作って、軟骨の機能維持に極めて重要な役割をしている。また、保湿効果が高く、化粧品への応用も可能である。その効果はヒアルロン酸の２０倍という検証結果が出た。
  
• コタロザイムQ１０
  味噌から抽出したオレンジ色の補酵素である。抗酸化作用が高く、食事の糖や脂肪、アミノ酸などを生きるためにエネルギーに変えてくれる、細胞を活性酸素による酸化から強力に守り、若々しいカラダを維持し老化から守るという２つの働きを持つ。その効果はコエンザイムQ１０の１５倍という検証結果が出た。