Azusaの食い道楽記

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2005/11/19

　むう……最近ブログがおさぼ気味だ。
というのも、自分が忙しかったり、旦那が帰り遅くなってご飯いらなくなったり、それはそうとして旦那が急に「●●が食べたい！」と言って、考えていた夕飯メニューをロマンキャンセル(残像キャンセルでも可)掛けやがるので、これと言って夕飯に気合いを入れてないせいなのだが。
ちなみにロマキャン掛けられてゲージが減るのは私の方だったりする。
何のゲージかは聞かないで下さい(堪忍袋の緒ゲージだったりしてー(爆))

　さて、そんなこんなで今週使った副菜をご紹介。
　副菜、っちゅーかスープなんだけどね、完全に。
　寒い時期なので、鍋やら具だくさんスープは、それだけで体が温まるような気がするので好きなのです。汁物を具だくさんにすると、一汁三菜全部揃えなくてもよいのでそこら辺も主婦的に非常に便利(笑)。

　特に大根が美味しい季節はそれだけで幸せです。
でもふろふき大根煮込むほど時間がないよう～！な時、あんまり野菜を細かく刻んでいる時間がないよう～！な時、こんな感じで手間のかからないスープは非常に重宝するのです。

■大根とベーコンのコンソメスープ■
基本の材料 （２人分)
・だいこん ：1/4本～1/3本
（ここらへんはひたすらお好みで。
　　ちなみにカブでも同じことは出来ると思う）
・ベーコン ：４枚くらい
（ここらへんもお好みで。但し入れすぎると豚臭くて大変。
　　人数×２枚くらいでいい気がする。
　　私は大抵、普通に焼くにはちと形の悪い切り落としのベーコンを入れている。
　　煮る時間があったら、スライスではなく塊で使いたいけど、まぁなかなか出来無そう。
　　ちなみにハムだと淡白すぎるのでオススメしない）
・コンソメ ：１かけ
（かなり適当。お好みに合わせて。
　　個人的に顆粒タイプの方が調節が利きやすいのでよく使っている)
・粒胡椒 ：適量
（無ければあらびきで十分。100均でも売ってるし)
・ローリエ ：２～３枚
（好き嫌いがあるのでお好みで入れても入れてもいれなくても。
　　余談だが、昔、ヲトメ専用兵器と間違えて調理実習に持ってきた知り合いがいました(爆)。
　　でも彼女の事だから多分ウケ狙いだろう、と今になって思います)
・塩・こしょう：適量（味調整用）
追加の材料
・ニンジン：大根と切り方を揃えて
・タマネギ：薄切り。半月でも銀杏でも
・長ネギ：お鍋に入れるみたいに斜め切り　私はタマネギとは併用しないが。
・水菜：3～5cmくらいにざく切り
・青菜：3～5cmくらいにざく切り　入れるのは仕上げの直前に。
・大根の葉：みじん切りにして塩で別ゆで　よそった後にパセリのごとく散らす。
作り方
1.大根を3cmくらいの輪切りにする。
　もしくは3cmくらいの輪切りにした後、銀杏切りにする。
（ここらへんは煮込み可能時間との兼ね合い。
　　時間があるなら、おでんの大根のごとく輪切りの方が、大根の旨味が凝縮されていい感じ）
2.ベーコンは半分～８分割くらいまでに切る。
（ここらへんもお好みで。大きい方が食べづらいけど味があるように思う。
　　ちなみに、上でリンク貼ったベーコンは、既に半分切ってあるので便利そう）
3.鍋に大根がひたひたになるくらいまで水を入れ、コンソメを入れて蓋をし、中火に掛ける。煮立ったら弱火にし、15分以上、大根が柔らかく煮えるまで煮る。
（なお、朝出かける前に準備する際は、作業はここまでで止めておく。肉や青菜は入れると味が悪くなるので)
4.大根が柔らかく煮えたら、一度火を止めて、ベーコンと粒胡椒をコンソメスープに浸しながら入れる。その後、再び弱火で15分ほど煮て、ベーコンの風味を大根に移らせる。煮終わったら、器に盛りつけて完成。
5.青菜などを入れる場合は、予め別鍋でゆでて置いて、食べる直前にスープにさっとくぐらせてからよそる。

おまけ
☆追加食材はなんでも可。彩りに、冷蔵庫の大掃除に。
　但し、あまり香味の強いものを入れると、大根の味の良さが飛んでしまうかもしれないので、ほどほどに。あくまでも主役は大根です。
☆大根を煮ている時間もない！という場合、深めの器に四つ切り大根と少量の水を入れてゆるくラップしてレンジ(500W)で３～５分。それからコンソメ水に入れて煮立ててもOKです。但し、あくまで芯に火が通るだけなので、風味は保証しません。それやるくらいなら、最初から真っ当に煮立てて、その間に他のおかず作っていた方が効率がいいです。コンロが１口しかないワンルームマンション住まいな人向けの代替案と考えてください。
☆今思ったけど、ベーコンの代わりに牛すじ入れて煮込んでも、なかなかイケるのではなかろうか。
　楽天市場にはなかったけど、最近ではスーパーで既に下処理済み(おでん用に串に刺してあるやつ)があるので、「下処理がめんどう」という人には向いているかも。

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　ちなみにこの日の主菜は、前日に残ったビーフシチューを、タマネギ＆ニンジン割り増ししてごまかしたハヤシライスでした。
　なるべく野菜も摂りたい！　でも冬だから野菜が高くて量が入れられない！　そんな時に、嵩＜かさ＞のある大根みたいな食材は、ざく切りで入れるだけでも 手抜きしてるのがバレにくい ので非常に便利だなぁと思います。

06/04/6追記：
行間開けタグ挿入の為更新。本文変更は無し。

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