Azusaの食い道楽記

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2006/01/17

　よく遊びに来てくださる『FLIER'S HIGH!!』のあこさんのブログで「豚＋ニンニク＋キムチ料理で結婚を決めた人がいる」なんて話があって、「あ～、わかるな～」とカキコしたのですが、何故に男の人って、そういう刺激的な食べ物が好きなんでしょう？　

もっとさっぱり嗜好で行こうよ～コレステロールが多いじゃないの～、なんて言っても聞く耳持ちません。
二次会カラオケだっちゅーのに、一次会でニンニク料理頼みまくります。
カレー屋やらーめん屋で「辛さ100倍！」とかいうメニューがあると、必ずやろうと試みます。
挑まない奴に理由を聞くと、八割の確率で「いや、前やってみたけど、さすがに凄まじかった」という答えが返ってきます（←お試し済みかい)。

　そういう「辛い物星」から来た地球外生命体の皆さんは、普通の和食になんか物足りなさを覚えるそうです。特に一人暮らし経験のない人ほど、お母さんの味のありがたみを理解しない傾向があります（by私の周り調べ)。そんな人に「はい、今夜は肉じゃがよ」なんてやっても、「ジャガイモが甘くてヤダ」とか言って残すんだよな～。「家庭的な煮物のできる女の子は重宝がられる」という一般論は既に過去の遺物である模様。ええい、ぜいたく者め。残すくらいなら自分で作れ。

　そんな困ったちゃんも結構喜んで食べてくれるのが、この肉じゃがです。

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■ピリカラ肉じゃが■
材料
・じゃがいも：中３～４個
（一口大ではもったいないので二～四つ割りくらいで。
　これはメークインや新じゃがのような、水気の多い方が向いているかもしれない。
　新ジャガのシーズンに出回る一口サイズのものがあれば、それを丸のままコロコロ入れると、豪快な感じで結構可愛い。但し数が多いので、皮をむくのが大変ですが）

・タマネギ：１～２個 （櫛形に切る）

・ニンニクの芽：５～６本
(5cmくらいに切る)

・ニンニク：１かけ （薄くスライスする）

・豚バラ切り落としor牛バラ切り落とし：300gぐらい
（コレは断然牛の方がいい。豚でもできるけど、味のパンチ力が違います。
　分量はおこのみで。一口大に切る）

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・砂糖：大さじ１～２ （おこのみで）
・しょうゆ：大さじ１～２ （おこのみで）
・酒：大さじ１～２ （おこのみで）
・だしのもと：小さじ１程度 （おこのみで）
・豆板醤：大さじ１

作り方
1.野菜・肉をそれぞれ上記のように切っておく。
2.鍋に油を敷き、スライスしたニンニクを弱火で香りが出るまで炒める。
3.香りが出てきたらジャガイモを加えて、表面が色づく程度まで炒める。
4.タマネギと豆板醤を加えて大きく混ぜ、肉を入れる。
5.砂糖・醤油を入れてさらに炒め、お酒と水を加え、さらにだしのもとを溶かして煮立たせる。
6.アクを丹念にすくった上で、蓋をして中火で15分ほど煮る。ジャガイモに火が通ったら、ニンニクの芽を加えて強火にし、煮汁を絡めるようにして炒め、水がある程度ひいたら盛りつけてできあがり。

おまけ
☆切り落としのお肉ではなく、ブロック肉を使ってもまたいい感じです。その場合はあらかじめ圧力鍋等で柔らかく煮て置くこと。また、水を加える際、代わりに、その時の煮汁を入れる。あらかじめ余分な油は除いておくとヘルシー。
☆鍋はテフロン加工のものがあったらそれをおすすめします。なぜなら、最初に炒めるジャガイモがどうしてもこびりつきがちなのね。
☆ニンニク＆豆板醤の時点でお子さま向きの料理じゃありません。が、子供さんのいるご家庭では、豆板醤を少し抑え目に。もしくは、豆板醤抜いた状態で調理した後、銘々皿を用意して、お父さんのお皿に豆板醤（小さじ１）＋コチュジャン（小さじ1/2）を混ぜたタレを置けば、たぶん満足してもらえます。

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　見よ、ニンニク＋豆板醤の、この見事なコラボレーション！
　これなら困ったちゃんでもイチコロさぁ!!

　ちなみに、その「困ったちゃん」はフィクションであり、実在の人物とは関係ありません(爆)。

　でもさ、少なくとも、ハバネロを主食にするのはやめようよ。人として。