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Azusa２号
元は料理・食材・食べ歩き……etc、食べ物特化型気ままブログでスタート。一時期子育てブログになったものの、今はまた食べ物ブログに転身。いつまで続くやら。
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2006/05/04
テーマ： 今夜のばんごはん(53035)
カテゴリ： 副菜
実は昨日、飲み会が幹事の発熱でポシャりまして。
前から調子は悪いって言っていたけど、結局アウトだったようです。残念。
企画運営メンバーその他、幹事が一手に引き受けていたんで、「んじゃ私副幹事やりまーす。幹事サマの回復を祈ってカンパーイ」という訳にもいかなかったのよね。
次の機会を楽しみにしております。
なんていったって主婦は飲みの機会が貴重なので♪
（先日 シャルドネ 飲んだら、1/3も飲まないうちに回ってしまった。元々お酒は強くないんだが、ここまで弱くなっているとは……とほほ)
まぁそんなこんなで、昨日は旦那も出かけていたんで飲み会予定だったわけですが、キャンセルだったので、ご飯はかなり適当。
でも今日は帰ってくるからちゃんと作りたいんですよね～。
メインは野菜たっぷりにするとして、さて副菜をどうしようか……と台所を見回して（※副菜は残り物を使うのが私の鉄則)……
あ、そういえばこの前タマネギが安かったんだ。
せっかくなので、アレでもするか。
昔、オレンジページか何かに載っていた、タマネギと調味料だけで出来る、昔懐かしい感じのおかずメニューです。
*****************************************************
■タマネギの味噌かつお煮■
材料
・たまねぎ：２個分
・みそ：大さじ１
普段づかいの合わせ味噌で十分。
・しょうゆ：大さじ１
・砂糖：大さじ１
・酒：大さじ１
・かつお削りぶし：小袋１パック
・ごま油：適量
作り方
1. タマネギは1cm～2cm角くらいの粗みじんにする。酒・しょうゆ・砂糖・味噌はあらかじめ併せておく。
2. フライパンもしくは行平鍋にごま油を敷き、タマネギを透き通るまで焦がさないよう丁寧に炒める。
3. タマネギが透き通ってきたら、合わせ調味料を加え、タマネギの歯触りが残るくらいまで煮炒める。
4. 火を止める直前、かつおぶしパックを半分入れ、ざっとかき混ぜる。更に盛りつけ、さらに残りのかつおぶしを上からかけてできあがり。
おまけ
☆タマネギはとにかく丁寧に炒めること。ここで手を抜くと、タマネギの辛みが残っておいしくありません。（まぁこの季節、サラダタマネギもあるんで、そんなに被害甚大にはなりませんが） それこそオニオングラタンを作っている時の感覚で丁寧に丁寧に……でも焦がさずに！
☆実はきのこと非常に相性がいいです。しいたけやしめじが余っていたら、入れないのは勿体ない！ ただしあくまでもメインはタマネギなので、それだけは忘れぬよう……。きのこは青物と違って火を通してもあまり縮まないですしね。
☆お味噌を使う、ということで味がやや濃いめなので、ご飯がよく進みます。ご飯は大目に炊いておくのが吉。
塩分を控えたい方は減塩味噌を使った方がいいかもしれません。
****************************************************
前に旦那の職場の先輩が来たときにお出ししたら、なんだかすごく大絶賛されてしまいました。「『得意料理はハンバーグです』って言われるよりも断然こういう方がいいって！」ってまで。もうテレまくりでしたよ、その時は。 とっさのお客様で、お出しできるようなものが大してなかった 、なんて、口が裂けても言えません(爆)。
でも、タマネギって大抵台所に置いておくので、これで確実に一品確保出来るのは心強い限りです。調味料も、他で使うから、切らしているなんて事はあまりないし。
さーて、これの下ごしらえ(炒め完了・調味料投入前)を済ませてしまったら、メインディッシュ頑張るか～。
前から調子は悪いって言っていたけど、結局アウトだったようです。残念。
企画運営メンバーその他、幹事が一手に引き受けていたんで、「んじゃ私副幹事やりまーす。幹事サマの回復を祈ってカンパーイ」という訳にもいかなかったのよね。
次の機会を楽しみにしております。
なんていったって主婦は飲みの機会が貴重なので♪
（先日 シャルドネ 飲んだら、1/3も飲まないうちに回ってしまった。元々お酒は強くないんだが、ここまで弱くなっているとは……とほほ)
まぁそんなこんなで、昨日は旦那も出かけていたんで飲み会予定だったわけですが、キャンセルだったので、ご飯はかなり適当。
でも今日は帰ってくるからちゃんと作りたいんですよね～。
メインは野菜たっぷりにするとして、さて副菜をどうしようか……と台所を見回して（※副菜は残り物を使うのが私の鉄則)……
あ、そういえばこの前タマネギが安かったんだ。
せっかくなので、アレでもするか。
昔、オレンジページか何かに載っていた、タマネギと調味料だけで出来る、昔懐かしい感じのおかずメニューです。
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■タマネギの味噌かつお煮■
材料
・たまねぎ：２個分
・みそ：大さじ１
普段づかいの合わせ味噌で十分。
・しょうゆ：大さじ１
・砂糖：大さじ１
・酒：大さじ１
・かつお削りぶし：小袋１パック
・ごま油：適量
作り方
1. タマネギは1cm～2cm角くらいの粗みじんにする。酒・しょうゆ・砂糖・味噌はあらかじめ併せておく。
2. フライパンもしくは行平鍋にごま油を敷き、タマネギを透き通るまで焦がさないよう丁寧に炒める。
3. タマネギが透き通ってきたら、合わせ調味料を加え、タマネギの歯触りが残るくらいまで煮炒める。
4. 火を止める直前、かつおぶしパックを半分入れ、ざっとかき混ぜる。更に盛りつけ、さらに残りのかつおぶしを上からかけてできあがり。
おまけ
☆タマネギはとにかく丁寧に炒めること。ここで手を抜くと、タマネギの辛みが残っておいしくありません。（まぁこの季節、サラダタマネギもあるんで、そんなに被害甚大にはなりませんが） それこそオニオングラタンを作っている時の感覚で丁寧に丁寧に……でも焦がさずに！
☆実はきのこと非常に相性がいいです。しいたけやしめじが余っていたら、入れないのは勿体ない！ ただしあくまでもメインはタマネギなので、それだけは忘れぬよう……。きのこは青物と違って火を通してもあまり縮まないですしね。
☆お味噌を使う、ということで味がやや濃いめなので、ご飯がよく進みます。ご飯は大目に炊いておくのが吉。
塩分を控えたい方は減塩味噌を使った方がいいかもしれません。
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前に旦那の職場の先輩が来たときにお出ししたら、なんだかすごく大絶賛されてしまいました。「『得意料理はハンバーグです』って言われるよりも断然こういう方がいいって！」ってまで。もうテレまくりでしたよ、その時は。 とっさのお客様で、お出しできるようなものが大してなかった 、なんて、口が裂けても言えません(爆)。
でも、タマネギって大抵台所に置いておくので、これで確実に一品確保出来るのは心強い限りです。調味料も、他で使うから、切らしているなんて事はあまりないし。
さーて、これの下ごしらえ(炒め完了・調味料投入前)を済ませてしまったら、メインディッシュ頑張るか～。
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Re:●タマネギの味噌かつお煮(05/04)
Re:●タマネギの味噌かつお煮(05/04)
mk29
さん
Re＞kirakira34128さん
どうぞどうぞ、使ってくださいませ～♪
男の人って本当に濃い味付けのもの好きですよね～。肝臓とか腎臓とかの事を考えると、奥様的には胃が痛いところですよ、ホント。
メニューによっては、ちょっとニンニクを加えると味に深みが出るから、醤油やお味噌、お塩を少し抑え目にしても喜んでもらえます。(男の人ってニンニクも大好きですからね)
この料理には合わないんですけど、他の所で試してみてください(^^) (2006/05/05 03:04:33 PM)
男の人って本当に濃い味付けのもの好きですよね～。肝臓とか腎臓とかの事を考えると、奥様的には胃が痛いところですよ、ホント。
メニューによっては、ちょっとニンニクを加えると味に深みが出るから、醤油やお味噌、お塩を少し抑え目にしても喜んでもらえます。(男の人ってニンニクも大好きですからね)
この料理には合わないんですけど、他の所で試してみてください(^^) (2006/05/05 03:04:33 PM)
Re＞mk29さん
初めまして！ コメントありがとうございます。
タマネギは何かと使える場面が多いので、台所には欠かせませんものね。でもタマネギ単品だけでは見栄えのするおかずってなかなかないので、私も重宝しています。
どうぞご活用下さいませ！ (2006/05/05 03:10:37 PM)
タマネギは何かと使える場面が多いので、台所には欠かせませんものね。でもタマネギ単品だけでは見栄えのするおかずってなかなかないので、私も重宝しています。
どうぞご活用下さいませ！ (2006/05/05 03:10:37 PM)
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