主婦から見た楽天的節約生活のススメ

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2007.04.08

【岩ガニ】で炊き込みご飯

テーマ：取り寄せ美味しい物(173747)

カテゴリ：エビ・カニ・イカ・タコの料理

久しぶりでございます！
気まぐれ更新の中、ご訪問今日もありがとうございます。

この所、連日のように入学式やら町内会の会合やら
子猿たちの稽古、新学期に必要な物の調達やら続きまして
目まぐるしく毎日が過ぎております。

そんな中でしたが、7日にはお魚セットが届いていますので
upするでございます。

左の奥から
サヨリ、白ミル貝
鯵、岩ガニ、サザエ
鯖
鯵

そしてフタにはなんと！マフグさんでございます。

時間のないさなかでございましたので
とりあえず丸魚は捌いてラップで片身ずつ包み、冷蔵庫＆冷凍庫にて
保管しました。

先日はワタリガニでスープにしましたので
今回は、炊き込みご飯にと思います。

割った方がよく出しが出るので、4つに割ってみました。

小さいカニですが、中身がぎっしり詰まっていますねー。

油をひいた中華なべでカニを炒って、色が変わったら酒を少量注ぎました。

分量よりやや少なめの水（圧力鍋で炊くため）を加えてアクを取りながら加熱してみました。

味付けは塩小匙2と1/2、醤油小匙1、砂糖一つまみ入れて調味してちょっと濃い目のお吸い物程度の濃さにしました。

今日は圧力鍋で５分づきのお米を炊くので、洗って鍋に入れ
殻がお米に混ざらないように、濾しながら鍋の煮汁を入れました。
国産の香りの良い椎茸を4枚ほど、細切りで加えてみました。

椎茸入れるタイミングなんですが
カニと一緒に鍋に入れるって、最初に書いちゃいましたが
正しくは『お米の方に刻んだ椎茸を入れて、出来上がったカニの
煮汁を濾しながら入れました。』

寝そうになりながら書いてたら、ボケました。
スミマセン～！

圧力鍋で沸騰後弱火にして9分経ったら火を止めて自然に蒸気が抜けるまで待ちました。
身やミソ、真子の旨みもお米にふんわりと混ざって、とてもいい匂いがしています。

中華なべのカニは、盛り付けの時に後で乗せることにしました。

ご飯をほぐす時に、細切りの生姜をざっと混ぜました。

▼ご飯に乗せたカニさんの身、頂くと甘い！
岩ガニ、けっこう甘みがありました.jpg

春の休日に潮溜まりで捕まえてきたような、活きのいい岩ガニさんは野趣たっぷり！
頂く人を、元気にさせてくれそうな風味でした。

ご飯に乗せ切れなかった分は、後でお箸でつついて
頂きましたとさ。