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J.。.:*・゜☆.
スキューバダイビング大好き♪ 子育て、Disney、異国の話…と盛り沢山(一貫性がない？) HPですが、楽しいHP作りが出来るといいな～と思ってます♪
2025年11月
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2005年12月01日
テーマ： 今夜のばんごはん(52038)
カテゴリ： ダイビング
以前 イタリア人の彼と付き合ってた話
その彼から教えてもらったレシピのひとつ｢カルボナーラ｣の作り方です。
カルボナーラの作り方は千差万別、牛乳や生クリームを使わないもの、
パルミジャーノではなく、ペコリーノを使うものなど色々ありますが、
元彼のレシピは牛乳も生クリームも使います(^^)♪
* 材料（2～3人分）*
・パスタ 200ｇ～250ｇ（1.7mmくらいのが私は好き）
・パルミジャーノレッジャーノ すりおろしたものを 30～40ｇ(好みで増量してね♪)
・ブルサンクリームチーズ ガーリック&フレッシュハーブ 40g
（↓こう言うのです）
・パンチェッタ 100ｇ（燻製していないイタリアのベーコンで生ハムに近いです。
豚の腹部の肉を開いたまま塩漬けにしてから熟成させた製品です。）
☆私はお店でパンチェッタの塊から5mmの厚さにスライスしてもらい、
それを細かい短冊状にカットして使ってます☆
・卵黄 2個分
・牛乳200cc(100ccずつ使います)
・生クリーム50cc
・オリーブオイル大さじ3
・マギーのコンソメ無添加のもの 1本
・白ワイン少々
・黒こしょう少々
・すりおろしたパルミジャーノ適量（好みで最後にかけてね♪）
材料はあくまでも ｢大体これくらいかな？｣と言う私の目分量 を
グラムやらCCにかえただけなので、 正確ではないです。 味見しながらやってね（（（（（￣∀￣； あはは…
* 作り方 *
先ず、パスタの仕上げに絡めるソースを予め作っておきます
◎仕上げソース◎
牛乳100cc、生クリーム全量、クリームチーズ全量、パルミジャーノ全量
卵黄2個分をボールでしっかり混ぜ合わせておきます。
仕上げソースの塩加減を確かめておいてくださいね。
--ー------------------------------------------ー----------------------
パスタをたっぷりのお湯でアルデンテに茹でます。
フライパンにオリーブオイルを入れパンチェッタを軽く炒め
白ワインをふりかけフランベします。
そこに牛乳100ccを入れ、コンソメ1本を入れて溶かします。
この時は極弱火で絶対に牛乳を沸騰させないで下さい！
☆ここからは時間との勝負です！作るほうも食べる方も
準備万端でお願いしますね(笑)
茹であがったパスタをフライパンの中に入れ、味を馴染ませます(極弱火)
全体が混ざった所で1度パスタの味をみてください。
仕上げソースが入れば塩気が大丈夫そうだと思えればそのままで、
足りなさそうであれば塩を加えて味を調節してくださいね。
味を整えたら、火を止めて仕上げソースを入れて一気に和えます。
20秒～30秒位でフライパンからお皿に取り分けられるよう 頑張って！
少しゆるめかな～？もう少し火を通した方がいいかな～？
…と思うくらいで充分です！ 絶対に再度火を入れないでね ！
パスタの余熱で食べている間もどんどん固まってきますから！
大人は食べる時に粗引きの黒胡椒をパラリとかけて食べてね。
お子様たちはそのままどうぞ(^^)♪
白ワインにも赤ワインにも合いますよ。
来週、友人宅でやる一足早いクリスマスパーティーでも
また作って～！とリクエストがきたので作る予定です。
材料さえ揃えば美味しく出来ますので試してみてくださいね！
その彼から教えてもらったレシピのひとつ｢カルボナーラ｣の作り方です。
カルボナーラの作り方は千差万別、牛乳や生クリームを使わないもの、
パルミジャーノではなく、ペコリーノを使うものなど色々ありますが、
元彼のレシピは牛乳も生クリームも使います(^^)♪
* 材料（2～3人分）*
・パスタ 200ｇ～250ｇ（1.7mmくらいのが私は好き）
・パルミジャーノレッジャーノ すりおろしたものを 30～40ｇ(好みで増量してね♪)
・ブルサンクリームチーズ ガーリック&フレッシュハーブ 40g
（↓こう言うのです）
・パンチェッタ 100ｇ（燻製していないイタリアのベーコンで生ハムに近いです。
豚の腹部の肉を開いたまま塩漬けにしてから熟成させた製品です。）
☆私はお店でパンチェッタの塊から5mmの厚さにスライスしてもらい、
それを細かい短冊状にカットして使ってます☆
・卵黄 2個分
・牛乳200cc(100ccずつ使います)
・生クリーム50cc
・オリーブオイル大さじ3
・マギーのコンソメ無添加のもの 1本
・白ワイン少々
・黒こしょう少々
・すりおろしたパルミジャーノ適量（好みで最後にかけてね♪）
材料はあくまでも ｢大体これくらいかな？｣と言う私の目分量 を
グラムやらCCにかえただけなので、 正確ではないです。 味見しながらやってね（（（（（￣∀￣； あはは…
* 作り方 *
先ず、パスタの仕上げに絡めるソースを予め作っておきます
◎仕上げソース◎
牛乳100cc、生クリーム全量、クリームチーズ全量、パルミジャーノ全量
卵黄2個分をボールでしっかり混ぜ合わせておきます。
仕上げソースの塩加減を確かめておいてくださいね。
--ー------------------------------------------ー----------------------
パスタをたっぷりのお湯でアルデンテに茹でます。
フライパンにオリーブオイルを入れパンチェッタを軽く炒め
白ワインをふりかけフランベします。
そこに牛乳100ccを入れ、コンソメ1本を入れて溶かします。
この時は極弱火で絶対に牛乳を沸騰させないで下さい！
☆ここからは時間との勝負です！作るほうも食べる方も
準備万端でお願いしますね(笑)
茹であがったパスタをフライパンの中に入れ、味を馴染ませます(極弱火)
全体が混ざった所で1度パスタの味をみてください。
仕上げソースが入れば塩気が大丈夫そうだと思えればそのままで、
足りなさそうであれば塩を加えて味を調節してくださいね。
味を整えたら、火を止めて仕上げソースを入れて一気に和えます。
20秒～30秒位でフライパンからお皿に取り分けられるよう 頑張って！
少しゆるめかな～？もう少し火を通した方がいいかな～？
…と思うくらいで充分です！ 絶対に再度火を入れないでね ！
パスタの余熱で食べている間もどんどん固まってきますから！
大人は食べる時に粗引きの黒胡椒をパラリとかけて食べてね。
お子様たちはそのままどうぞ(^^)♪
白ワインにも赤ワインにも合いますよ。
来週、友人宅でやる一足早いクリスマスパーティーでも
また作って～！とリクエストがきたので作る予定です。
材料さえ揃えば美味しく出来ますので試してみてくださいね！
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