先日紹介したパトリス・ジュリアンの本

モッツァレラチーズの代わりにおぼろ豆腐、バジルの代わりに大葉。
また、豆腐だけではチーズに比べてさっぱりしすぎているので、ソースにアンチョビを加えてコクを出します（ペースト状にしたアンチョビ＋醤油＋オリーブオイル）。
トマトは甘みが強くて小ぶりなフルーツトマトで。
仕上げに黒胡椒をふります。

これがまたすっごく美味しくて、本来のカプレーゼよりもずっとお気に入りに☆
（実は、モッツァレラチーズ自体が、そんなに美味しいと思ったことないです^-^;）

そういえば、海外で食事をすると、豆腐だと思いこんで食べたものが実はチーズでショックを受けることがよくありますが（私だけ？）、逆にチーズの国の人（って、どこよ？）が日本で豆腐を食べて「だまされた～！」って思うことってあるのかしら・・・？

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