そんなわけで、ネギや大葉や生姜をいれてたたいた鰺に、ミョウガと大葉をいっぱいのせて、酢みそ風のドレッシングで。

酢みそは、味噌と酢と砂糖をダシでのばしてゆるめに作り、柚子胡椒も入れちゃいます。

香りの強い野菜が好きなので、ミョウガとゆずの組み合わせもすごく美味しいと思うんですが、何しろ旬が離れすぎ。
これからの季節には柚子胡椒が大活躍します♪
マヨネーズに混ぜて蒸しただけの野菜につけるのも美味しいです。
これも この間のパトリス・ジュリアンの本 に載っていた方法。



そういえば、ミョウガの天ぷらが美味しいと言っていた人がいましたが、私は食べたことないんですよね。あんまりお店でも見かけないし・・・。
天ぷらは自分じゃ作らない んですが、やっぱりチャレンジすべきでしょうか。。。

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