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2003年12月24日
テーマ： 今夜のばんごはん(52015)
カテゴリ： カテゴリ未分類
あと1週間で今年も終わりですね。なぜか12月になると「今年のうちに、あの人にも会っておかなくちゃ、、、」と無理やりクリスマス会や忘年会の数が多くなりませんか？来月でも会えるのに。。。^^; こんな時期にお薦めなのが野菜たっぷりのスープです。胃がやられる前に予防しておきましょ＾＾;....ということでミネストローネスープを作りました。トマトソースとチーズ＆かぼちゃが決めて(?)です。
【ミネストローネスープ】
(材料）4名分
*ベーコン：3枚
*たまねぎ：1/2個
*にんじん：1/2個
*セロリ：1/2本
*かぼちゃ：1/8個
*キャベツ：1/8個
*ひよこ豆：1/2缶
*野菜スープ：5カップ（野菜スープの素が売ってます）
*ローリエ：1枚
*オリーブ油：大さじ2
*パルメザンチーズ：大さじ2
*トマトの水煮缶：1缶
*オリーブ油：大さじ2
*にんにく：1かけ
*ローリエ：1枚
（作り方）
①トマトソースを作ります。にんにくをみじん切りにします。オリーブ油に、みじんきりに切ったにんにくを入れ、香りが出たらトマトの水煮缶を手でつぶしながら入れます。ローリエを入れて1/2くらいの量になるまで煮詰めます。
③鍋にオリーブ油を入れ、ベーコンを加え油が出てきたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
④にんじん、セロリを③に加えよく炒め油がいきわたったら、キャベツ、じゃがいも、かぼちゃを入れさらに炒める。
⑤野菜スープをいれ、ひよこ豆、①のトマトソースを加え、ローリエを入れて中火で30分ほど煮込む。
⑥塩、こしょうで味付けする。
⑦食べる直前にパルメザンチーズを入れ溶けたら出来上がり！
【ミネストローネスープ】
(材料）4名分
*ベーコン：3枚
*たまねぎ：1/2個
*にんじん：1/2個
*セロリ：1/2本
*かぼちゃ：1/8個
*キャベツ：1/8個
*ひよこ豆：1/2缶
*野菜スープ：5カップ（野菜スープの素が売ってます）
*ローリエ：1枚
*オリーブ油：大さじ2
*パルメザンチーズ：大さじ2
*トマトの水煮缶：1缶
*オリーブ油：大さじ2
*にんにく：1かけ
*ローリエ：1枚
（作り方）
①トマトソースを作ります。にんにくをみじん切りにします。オリーブ油に、みじんきりに切ったにんにくを入れ、香りが出たらトマトの水煮缶を手でつぶしながら入れます。ローリエを入れて1/2くらいの量になるまで煮詰めます。
③鍋にオリーブ油を入れ、ベーコンを加え油が出てきたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
④にんじん、セロリを③に加えよく炒め油がいきわたったら、キャベツ、じゃがいも、かぼちゃを入れさらに炒める。
⑤野菜スープをいれ、ひよこ豆、①のトマトソースを加え、ローリエを入れて中火で30分ほど煮込む。
⑥塩、こしょうで味付けする。
⑦食べる直前にパルメザンチーズを入れ溶けたら出来上がり！
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