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2004年02月08日

最近カレーに凝ってます。

皆さんはどんなカレーですか？お薦めの作り方があったらぜひぜひ教えて下さい！！

私はいつもはインド風なのですが、今日は欧風カレーに挑戦。昔から食べているせいか、欧風カレーが好きなんですよね。手順としては超適当です。

(材料）
*たまねぎ：3個
*にんじん：1本
*なす：3本
*じゃがいも：2個

*にんにく：ひとかけ
*牛肉又は豚肉、鶏肉、お好みで、、、
*カレーパウダー：お肉用：大さじ1、煮込用：大さじ1くらい
*マンゴーちゃつね：大さじ2（ない場合はハチミツ+りんごで代用しちゃいます。）
*ガラムマサラ：少々
*ローレル：1枚
*赤ワイン：1/2カップ
*スープ：水5カップ+チキンコンソメ1
*デミグラスソース：1缶
*レモンの絞り汁：1/2個分
(作り方）

②お肉にカレーパウダーをまぶし15分くらいおきます。
③サラダ油(又はオリーブ油）でしょうが、にんにくを炒め香りが出たら、みじん切りにしたたまねぎをあめ色になるまで炒めます。(その間3―40分）
④お肉を炒め、火が通ってきたら、いちょう切りにしたにんじんと、たまねぎを炒めます。
⑤③に④をいれ、赤ワインを入れ、アルコールがとんだら、すったにんじん、マンゴーちゃつね、スープを5カップくらいと、ガラムマサラ、ローレルを入れ1時間くらいコトコト煮ます。
⑥じゃがいも、茄子、デミグラスソースを入れさらに30分ほど煮ます。

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