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汪（ワン）
なんにでも興味があるので、ジャンルは特定しません。何でもありです。 ワイン、食事、音楽がメインですが、その時気になったことを徒然なるままに書き込みます。偶然たどり着いた人だけが見ていただければいいです。更新も気まぐれです。
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2006年02月05日
テーマ： ＢＡＲ大好き！！(739)
カテゴリ： ワンダーランドOSAKA
突然ですが、 祝・開設！！
大好きな歌い手の一人、 佐藤竹善さんが楽天上にブログを開設 しました。
題名は 佐藤竹善の「おくらの軍艦巻き」 。
さて、今日は大阪も天気が良く、昨日までの雪がちらつく天気からうってかわり、小春日和に。でも、風は冷たいなぁ･･･。これから遅番に行ってくるので、お兄さんは相も変わらずお仕事です。もしかしたら、夜はまた雪がちらつくかも･･･。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
大阪転勤時に、銀座・ＢＡＲ保志のオーナー・バーテンダー保志さんに教えてもらった大阪のお店の内の一店。大阪での本格的バー、一店目はココに決めました。
うらんかんろさん に教えてもらい、 先日ご紹介した本「To THE BAR」 の１０８ページにも紹介されている名店です。
To THE BAR／成田一徹
この看板を見上げると、地下とのことなので探しましたが、最初は入り口がどこにあるのかわかりません。ビルのメインの入り口から地下の各店舗に入る入り口はいろいろあるようです。･･･お水汲みの騒がしい中、周囲をうろうろすること数分、メインのエントランスから離れた、そのビルの横にその看板を見つけました。
Ｂａｒ，Ｋ
、確かにそう書かれています。バーというものはなかなかわかりづらい入り口を持っていて、たどり着いてもなかなか度胸がないと最初のお店には入れないものです。ましてや、この長い階段を下り、折れ曲がって、街の喧噪から離れたこの扉の前に立つと。とても良い雰囲気のある店頭です。
扉を開けると、金曜日にしては若干早い時間のためかお客さんは常連らしき一人。バーテンダーさんの「お、見ない顔だな。」という顔が見えます。「一人なんですけど、いいですか？」と一声かけて、店内の静寂の中に滑り込んで、奥のカウンターを間借りする。保志さんのバーに比べて一回り広く、カウンターの奥もちょっと広いようですが、落ち着いた調度品と一本木の ダークオレンジ っぽい１０席ちょっとを抱える大きなカウンター。後ろの壁際には４人のテーブル席が２つ。店内には落ち着いた音楽が流れていて、外のお水汲みの行列とタクシーの車列のせめぎ合い、曽根崎新地の喧噪からは切り離されたようです。
まずは、はじめましてとご挨拶、大変柔らかな印象の笑顔をなさる方でした。もしかしたら、オーナー・バーテンダーの松葉さんかと思い、「銀座・の保志さんの紹介で来店しました。」と返す。そうすると、驚いて、「それは遠くから、ありがとうございます。」と。やはり、応対していただいたのは、 バーテンダー・松葉氏 でした。･･･詳細は色々話しましたが、昨春から大阪に転勤してきて、近くには住んでいること、ようやく探し当てたこと何ぞを話して、まずは最初の一杯を注文。
ブルーベリー ダイキリ
鮮やかな臙脂というか、日本古来の紅色 というか、とても美しいカクテルができあがってきました。
飲んでみると、鼻に抜ける芳香がとても爽やかなブルーベリー。酸っぱすぎることもなく、大変美味しくいただけます。教えていただいたのは、毎日一日分のフルーツ・ピューレを作り、それを出しているとのこと。このあと、フルーツを色々と使っていただきましたが、柑橘系などは丁寧に手動の絞り器で果汁を取り出し、普段の仕事ぶりを垣間見る。
ブルドック・ハイボール
その後、何かつまめるものを探しつつ、次の一杯へ。
何かオレンジで、とお願いして、さて、それに合わせて何が良いかな･･･と、美味しそうな牡蠣を見つける。
タスマニア産生牡蠣のアイラウイスキー蒸し
このタスマニア産の生牡蠣( キャッツアイ・オイスター 昨年の旅行のＮＹ・オイスターバー でも、キャッツアイ・オイスターって出たよな･･･)また、蒸す時に振りかけるアイラ・ウイスキーの香りも素晴らしい芳香を放つ。料理の香りをしばらく楽しんでいたら、その使用した アイラ・ウイスキー を少し出していただきました。グラスもちゃんと選択して、「ちょっとワインみたいに。」とワイン・グラスで。ウィスキーだけでも充分楽しめ、感謝。水と1:1のそのグラスも大変美味しく、牡蠣と両方を楽しむ贅沢な一時をいただきました。アイラ・ウイスキーって、意識して飲んだことはなかったのですが、大変美味しいのかも。まずい、ついにモルトにまで手を出すか！？（そういえば、 うらんかんろさん はアイラ島の土地のオーナーになっていましたよね！）また、ココに来れば、この牡蠣をいただくのも定番になりそう。
ここで、電車の中でのお供に持ち歩いていた先ほどの文庫本、 To the bar
の話になり、それでは、その中の一つ、 「ボギデータ」のモヒート
を次にいただくことに。松葉さんがキューバで飲んできたものを忠実に再現し、ちょっとだけ日本に合うように松葉氏のアレンジを加えたものだという。
わかりづらいかも知れないが、マドラーには沖縄のサトウキビを使用。一杯の茎付きミントの束を入れ、「ボギデータ」モヒート松葉バージョン。サトウキビを時々かじりながら甘すぎず、嫌みのないキビの甘さを楽しんだり、その囓った後のサトウキビの果汁をマドラー替わりにかき混ぜて、モヒートの中にしみこませつつ、風味が変わるのを楽しみながら飲むのがイイ感じ。(*^｡^*) 「サトウキビをぐちゃぐちゃにして、だんだん短くなっていて、混ぜ込んで、下品な感じに飲む方もいらっしゃるが、それがまた良いんです。」とは松葉氏の弁。確かに。(^_^; この場合は行儀悪くも許される。最近で言うと、チョイ悪オヤジ風！？
ホワイト・レディ
最後に小腹も空いていたので、 Bar,K風のガーリック・トースト をいただきつつ、ボンベイ・サファイアのボトルも見えたので、それにてホワイト・レディを作ってもらい、雪も気になったので、本日は〆。
なんと、今日の雪の一日らしい、良いカクテルではないか。
帰り際には、 To the bar
にも出てくる成田一徹氏の切り絵が飾られていたので、驚いた。額装されていて大変美しい切り絵。また今度、じっくりと見ないと。
松葉さんも大変明朗な方で、楽しく飲むことができ、感謝。保志さんのおかげで大阪でも良い店に巡り会えた。大阪での拠点もできたし、また、来よう。またの来店を約束して、今晩は帰宅。大変有意義な２／３の一日でした･･･。
Ｂａｒ，Ｋ
〒530-0002 大阪市北区曽根崎新地１－３－３ 好陽ビルＢ１
電話・０６－６３４３－１１６７
月～金／18:00～26:00、土／18:00～24:00、日・祝／休み
大好きな歌い手の一人、 佐藤竹善さんが楽天上にブログを開設 しました。
題名は 佐藤竹善の「おくらの軍艦巻き」 。
さて、今日は大阪も天気が良く、昨日までの雪がちらつく天気からうってかわり、小春日和に。でも、風は冷たいなぁ･･･。これから遅番に行ってくるので、お兄さんは相も変わらずお仕事です。もしかしたら、夜はまた雪がちらつくかも･･･。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
大阪転勤時に、銀座・ＢＡＲ保志のオーナー・バーテンダー保志さんに教えてもらった大阪のお店の内の一店。大阪での本格的バー、一店目はココに決めました。
うらんかんろさん に教えてもらい、 先日ご紹介した本「To THE BAR」 の１０８ページにも紹介されている名店です。
To THE BAR／成田一徹
この看板を見上げると、地下とのことなので探しましたが、最初は入り口がどこにあるのかわかりません。ビルのメインの入り口から地下の各店舗に入る入り口はいろいろあるようです。･･･お水汲みの騒がしい中、周囲をうろうろすること数分、メインのエントランスから離れた、そのビルの横にその看板を見つけました。
Ｂａｒ，Ｋ
、確かにそう書かれています。バーというものはなかなかわかりづらい入り口を持っていて、たどり着いてもなかなか度胸がないと最初のお店には入れないものです。ましてや、この長い階段を下り、折れ曲がって、街の喧噪から離れたこの扉の前に立つと。とても良い雰囲気のある店頭です。扉を開けると、金曜日にしては若干早い時間のためかお客さんは常連らしき一人。バーテンダーさんの「お、見ない顔だな。」という顔が見えます。「一人なんですけど、いいですか？」と一声かけて、店内の静寂の中に滑り込んで、奥のカウンターを間借りする。保志さんのバーに比べて一回り広く、カウンターの奥もちょっと広いようですが、落ち着いた調度品と一本木の ダークオレンジ っぽい１０席ちょっとを抱える大きなカウンター。後ろの壁際には４人のテーブル席が２つ。店内には落ち着いた音楽が流れていて、外のお水汲みの行列とタクシーの車列のせめぎ合い、曽根崎新地の喧噪からは切り離されたようです。
まずは、はじめましてとご挨拶、大変柔らかな印象の笑顔をなさる方でした。もしかしたら、オーナー・バーテンダーの松葉さんかと思い、「銀座・の保志さんの紹介で来店しました。」と返す。そうすると、驚いて、「それは遠くから、ありがとうございます。」と。やはり、応対していただいたのは、 バーテンダー・松葉氏 でした。･･･詳細は色々話しましたが、昨春から大阪に転勤してきて、近くには住んでいること、ようやく探し当てたこと何ぞを話して、まずは最初の一杯を注文。
ブルーベリー ダイキリ
鮮やかな臙脂というか、日本古来の紅色 というか、とても美しいカクテルができあがってきました。
飲んでみると、鼻に抜ける芳香がとても爽やかなブルーベリー。酸っぱすぎることもなく、大変美味しくいただけます。教えていただいたのは、毎日一日分のフルーツ・ピューレを作り、それを出しているとのこと。このあと、フルーツを色々と使っていただきましたが、柑橘系などは丁寧に手動の絞り器で果汁を取り出し、普段の仕事ぶりを垣間見る。
ブルドック・ハイボール
その後、何かつまめるものを探しつつ、次の一杯へ。
何かオレンジで、とお願いして、さて、それに合わせて何が良いかな･･･と、美味しそうな牡蠣を見つける。
タスマニア産生牡蠣のアイラウイスキー蒸し
このタスマニア産の生牡蠣( キャッツアイ・オイスター 昨年の旅行のＮＹ・オイスターバー でも、キャッツアイ・オイスターって出たよな･･･)また、蒸す時に振りかけるアイラ・ウイスキーの香りも素晴らしい芳香を放つ。料理の香りをしばらく楽しんでいたら、その使用した アイラ・ウイスキー を少し出していただきました。グラスもちゃんと選択して、「ちょっとワインみたいに。」とワイン・グラスで。ウィスキーだけでも充分楽しめ、感謝。水と1:1のそのグラスも大変美味しく、牡蠣と両方を楽しむ贅沢な一時をいただきました。アイラ・ウイスキーって、意識して飲んだことはなかったのですが、大変美味しいのかも。まずい、ついにモルトにまで手を出すか！？（そういえば、 うらんかんろさん はアイラ島の土地のオーナーになっていましたよね！）また、ココに来れば、この牡蠣をいただくのも定番になりそう。
ここで、電車の中でのお供に持ち歩いていた先ほどの文庫本、 To the bar
の話になり、それでは、その中の一つ、 「ボギデータ」のモヒート
を次にいただくことに。松葉さんがキューバで飲んできたものを忠実に再現し、ちょっとだけ日本に合うように松葉氏のアレンジを加えたものだという。わかりづらいかも知れないが、マドラーには沖縄のサトウキビを使用。一杯の茎付きミントの束を入れ、「ボギデータ」モヒート松葉バージョン。サトウキビを時々かじりながら甘すぎず、嫌みのないキビの甘さを楽しんだり、その囓った後のサトウキビの果汁をマドラー替わりにかき混ぜて、モヒートの中にしみこませつつ、風味が変わるのを楽しみながら飲むのがイイ感じ。(*^｡^*) 「サトウキビをぐちゃぐちゃにして、だんだん短くなっていて、混ぜ込んで、下品な感じに飲む方もいらっしゃるが、それがまた良いんです。」とは松葉氏の弁。確かに。(^_^; この場合は行儀悪くも許される。最近で言うと、チョイ悪オヤジ風！？
ホワイト・レディ
最後に小腹も空いていたので、 Bar,K風のガーリック・トースト をいただきつつ、ボンベイ・サファイアのボトルも見えたので、それにてホワイト・レディを作ってもらい、雪も気になったので、本日は〆。
なんと、今日の雪の一日らしい、良いカクテルではないか。
帰り際には、 To the bar
にも出てくる成田一徹氏の切り絵が飾られていたので、驚いた。額装されていて大変美しい切り絵。また今度、じっくりと見ないと。松葉さんも大変明朗な方で、楽しく飲むことができ、感謝。保志さんのおかげで大阪でも良い店に巡り会えた。大阪での拠点もできたし、また、来よう。またの来店を約束して、今晩は帰宅。大変有意義な２／３の一日でした･･･。
Ｂａｒ，Ｋ
〒530-0002 大阪市北区曽根崎新地１－３－３ 好陽ビルＢ１
電話・０６－６３４３－１１６７
月～金／18:00～26:00、土／18:00～24:00、日・祝／休み
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いい店で一杯ですね。
つぶて６３
さん
Re:大阪新地・「Bar， K」初見参(02/05)
うらんかんろ
さん
汪さん、こんばんはー。先日の雪の舞う日は、実に寒かったですね。
「TO THE BAR」またまた紹介（リンク）頂き、有難うございました。
（と言っても、売れても別に僕に印税が入る訳ではありませんが…（笑））。
北新地のＢａｒ・Ｋは、大阪でも５本の指に入るＢａｒだと思います。
オーナー・バーテンダーの松葉氏は、技術、お酒の知識、接客、トークのどれをとっても、
関西でトップレベルの方です。とくにトークの冴えは、僕の知ってる限りでは、
全国のバーテンダーでもナンバー１かなぁ…。
あと店内の雰囲気、料金（新地にしては、比較的良心的）も合格点のＢａｒでしょう。
保志さんも、いい店を勧めてくれましたね。 (2006年02月05日 17時08分14秒)
「TO THE BAR」またまた紹介（リンク）頂き、有難うございました。
（と言っても、売れても別に僕に印税が入る訳ではありませんが…（笑））。
北新地のＢａｒ・Ｋは、大阪でも５本の指に入るＢａｒだと思います。
オーナー・バーテンダーの松葉氏は、技術、お酒の知識、接客、トークのどれをとっても、
関西でトップレベルの方です。とくにトークの冴えは、僕の知ってる限りでは、
全国のバーテンダーでもナンバー１かなぁ…。
あと店内の雰囲気、料金（新地にしては、比較的良心的）も合格点のＢａｒでしょう。
保志さんも、いい店を勧めてくれましたね。 (2006年02月05日 17時08分14秒)
Re:いい店で一杯ですね。(02/05)
汪（ワン）
さん
つぶて６３さん、はじめまして。
＞マルガリータが私の好きなカクテルです。
＞でも今は、断酒をして、一年以上お酒を飲んでいません（；涙；）
どうなされたのでしょうか？
また、健康に飲めるときが来ると良いですね。
絵の話題も楽しみにしています。m(_ _)m
(2006年02月06日 02時31分01秒)
＞マルガリータが私の好きなカクテルです。
＞でも今は、断酒をして、一年以上お酒を飲んでいません（；涙；）
どうなされたのでしょうか？
また、健康に飲めるときが来ると良いですね。
絵の話題も楽しみにしています。m(_ _)m
(2006年02月06日 02時31分01秒)
Re[1]:大阪新地・「Bar， K」初見参(02/05)
汪（ワン）
さん
うらんかんろさん、こんばんわー。
＞先日の雪の舞う日は、実に寒かったですね。
めちゃくちゃ寒かったです。(T_T)
＞「TO THE BAR」またまた紹介（リンク）頂き、有難うございました。
＞（と言っても、売れても別に僕に印税が入る訳ではありませんが…（笑））。
あれ以来、購入して、お気に入りの一冊です。
＞ 北新地のＢａｒ・Ｋは、大阪でも５本の指に入るＢａｒだと思います。
そうなんですね。知りませんでした。
＞オーナー・バーテンダーの松葉氏は、技術、お酒の知識、接客、トークのどれをとっても、
＞関西でトップレベルの方です。とくにトークの冴えは、僕の知ってる限りでは、
＞全国のバーテンダーでもナンバー１かなぁ…。
うらんかんろさんがそこまで言うんでしたら、スゴイ方なんですね。
＞ あと店内の雰囲気、料金（新地にしては、比較的良心的）も合格点のＢａｒでしょう。
＞保志さんも、いい店を勧めてくれましたね。
松葉さんは逆に「保志さんが一番に教えてくださるなんて、どうしたんだろう」と、謙遜なさっていました･･･。(^_^;
あと、新地は２店ほど候補があるので、楽しみです。
(2006年02月06日 02時34分42秒)
＞先日の雪の舞う日は、実に寒かったですね。
めちゃくちゃ寒かったです。(T_T)
＞「TO THE BAR」またまた紹介（リンク）頂き、有難うございました。
＞（と言っても、売れても別に僕に印税が入る訳ではありませんが…（笑））。
あれ以来、購入して、お気に入りの一冊です。
＞ 北新地のＢａｒ・Ｋは、大阪でも５本の指に入るＢａｒだと思います。
そうなんですね。知りませんでした。
＞オーナー・バーテンダーの松葉氏は、技術、お酒の知識、接客、トークのどれをとっても、
＞関西でトップレベルの方です。とくにトークの冴えは、僕の知ってる限りでは、
＞全国のバーテンダーでもナンバー１かなぁ…。
うらんかんろさんがそこまで言うんでしたら、スゴイ方なんですね。
＞ あと店内の雰囲気、料金（新地にしては、比較的良心的）も合格点のＢａｒでしょう。
＞保志さんも、いい店を勧めてくれましたね。
松葉さんは逆に「保志さんが一番に教えてくださるなんて、どうしたんだろう」と、謙遜なさっていました･･･。(^_^;
あと、新地は２店ほど候補があるので、楽しみです。
(2006年02月06日 02時34分42秒)
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