★デュヌラルテ（d'une rarete）のパン

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2004年09月07日

(6)

テーマ：美味しいパン屋さん(1673)

カテゴリ：パン

南青山、NOBUの近くにあるお店です。
白で統一されたお店は、まるでブティックのようです。
シルバーのお皿に入れられ一列に並べられたパンは、まるで宝石のよう。
対面でお店の方と話しながら購入します。

0907

・セーグル　Seigle （1/3サイズ）￥100（税込）／10cm
　　ライ麦粉の風味が強く、生地も薄灰色をしています。
　　小さいけれど酸味も強いしっかりとしたパンです。
・ラルドン　Lardon （塩漬け豚バラ肉と黒コショー）￥260（税込）／10cm
　　ベーコンは大変細かく、脂っこさは感じません。
・リストゥル　Lustre
　　本日一番のお気に入り。ケッパーやバジルの葉も入っているようです。
　　大変風味がよく、ワインを飲みたくなりました。

本当はくるみのパンを買いたかったのですが、今作っていないとのこと。
時期々に、新作が出るようです。

パンは小ぶりで割高感はあり、また、店員はお一人ですので別のお客さんがいらっしゃる時は待たされるのが難点ですが、異空間といいますか、日常離れした空間を楽しむことができるので、かなり好きなパン屋さんの一つです。

このお店は「カムシャングリッペ」の浅野シェフのパン屋さん。
狭いですが、ギャラリーやバーも併設されていて、大変お洒落です。
バーは、生ハムの塊がカウンターに置いてあり、とても雰囲気が良いのです。
美味しいパンとお酒が楽しめる、穴場的なバーです。