★鳥料理有明【門前仲町】

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2006年11月28日

(4)

テーマ：やっぱこの時期は鍋(602)

カテゴリ：和食

創業30年、軍鶏料理専門店の 鳥料理有明に行ってきました。

頂いたのは、軍鶏水炊きコース（4,725円）です。

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・軍鶏ハム＆地玉子の温玉
・滝川豆腐

自家製鶏ハムは、ちょっと鳥のにおいが気になりましたので、添えられたマスタードとレモンと一緒に頂きました。

温泉玉子には、自然塩と明太マヨネーズが添えられています。
ネットリとした食感と黄身のコクが、いい感じでした。

創業以来の名物という滝川豆腐は、

お出汁と一緒にツルツルと頂きました。

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・霜降しゃものお刺身
・軍鶏(しゃも)焼鶏

さっと湯をくぐらした軍鶏の平造りには、本わさびが添えられて
日本酒にもピッタリなお味。
弾力のある食感、これは専門店ならではです。

焼き鳥は、正肉とつくね。
正肉は、軍鶏ならではのムチッとした食感が素晴らしく
つくねは、周りはカリッと強く焼かれ、中は思いのほか柔らかい。
焼き鳥はビールの方が合いますね。。。

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・軍鶏水炊き

骨付き軍鶏肉と大根、玉ネギがゴロゴロ入っています。
スープがドロリとしていて、まるでコーンスープのような甘みも感じられます。
この鍋は、席に着いたときから点火され、決して沸騰させないよう、とろ火でずっと温められておりました。

この後、写真にはありませんが
水炊きの白濁スープに出汁を入れて薄め、麺を入れ、ラーメンで〆ました。

深川から移転してすぐのお店は、カウンターとテーブル席があり
あれっと思うほど、綺麗なお店です。

予約時に「2時間半」という時間制限を言われましたが、
時間を過ぎてもゆっくりする事が出来ました。
これからの混雑する季節には、時間制限があるのでしょうね。

全体的に塩味が強く感じましたが
さすがは下町、リーズナブルで、ボリューム満点。
お腹が一杯になりました！