★生で食べるホワイトアスパラガス

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2008年04月26日

(4)

テーマ：美味しいお店を教えて！(18295)

カテゴリ：フレンチ・洋食

久しぶりに、ワイン会に行ってきました。
場所は、大宮にある 北海道食大使とらぬ狸。
こだわり満載の素材を、頂くワインに合わせて調理して下さるお店で
ワインとお料理のマリアージュを楽しんできました。

まずは、お料理のご紹介です。

0426a

・オードブルヴァリエ
・函館産赤ソイのコンフィ

前菜の盛合せは、

ホワイトアスパラガスというと、筋が多いので、10分以上じっくり茹でて頂くのが普通ですよね！？
生なんて、初めて食べました。
お味は、コリッとした食感、噛みしめると、ジュワッとアスパラガスの甘いジュースが口いっぱいに広がります。
これは感動でした。

左上は、ふきのとうとグリーンアスパラの天ぷら。
グリーンアスパラガスも、とっても甘くて、トウモロコシの甘さを思い出しました。

右上は、イベリコ豚のサラミ。
口に入れると、まず脂身がスッと溶け出して、
噛みしめると、イベリコの凝縮された旨味が楽しめます。
これも感動のお味でした。

お魚は、届いたばかりの大きな赤ソイのコンフィ。

実は、ソイの肝を使ったソースなのだそうです。

0426b

・古白鶏ロティフォンドヴォーソース
・A5黒毛和牛セップ茸ソース

2種類の肉料理は、もちろん赤ワインと。
弾力のある歯応えの鶏肉、

0426c

・稲庭うどん
・デザート

お食事は、稲庭うどん。
ツルツル、さっぱりとしていて、〆にはピッタリ。

デザートは、彩鮮やかな、3色のムース。
赤い色は、ラズベリーでしょうか。

頂いた素晴らしいワイン達は、後日ご紹介します。

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－　－　－　－　－
＜北海道食大使とらぬ狸＞
　住　　　所：埼玉県さいたま市大宮区仲町1-1ムサシ第二ビル2Ｆ
　電　　　話： 048-649-6388
　営業時間：月-土 16:00-24:00、祝日 16:00-22:00、日曜定休

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最終更新日 2008年05月03日 00時55分00秒
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■コメント

Re:★生で食べるホワイトアスパラガス(04/26)

kuba_kuba さん

素晴らしいですね～♪北海道の旬を生で！！
新鮮だと生でも頂けるのですね。
以前北海道物産展で購入したアスパラも太いのに筋がほとんどありませんでした！甘くって美味しい。
やっぱり新鮮に勝るものはないんですよね～。
他のお料理もきれいなので行ってみたいお店ですね。
でも大宮はちょっと遠いかなぁ～。 (2008年04月29日 08時37分14秒)

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Re:★生で食べるホワイトアスパラガス(04/26)

ごはん２１２さん

＾ｍ＾うどんの付けだれかな？
たぬきだ♪可愛いですね～☆
ここなら、たまに埼玉行くので
よれそうです♪
値段が気になりますが・・・＾＾；
(2008年04月30日 10時21分41秒)

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Re[1]:★生で食べるホワイトアスパラガス(04/26)

kasumi6303 さん

kuba_kubaさん
北海道のホワイトアスパラの季節はこれからのようで、今回頂いたホワイトアスパラは、どこ産だったかな、北海道のものではありませんでした。
生で食べたのは初めてで、感動しました。

場所は大宮と、ちょっと遠いのですが、だからこそ、美味しいものをリーズナブルに頂けるお店だと思います☆

(2008年05月03日 01時44分36秒)

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Re[1]:★生で食べるホワイトアスパラガス(04/26)

kasumi6303 さん

ごはん２１２さん
このお店は、とってもリーズナブルですよ。
居酒屋風メニューもありますし、
webサイトをチェックしてみたら、コースも3，500円～でした。
ワイン会では、お料理はいつもお任せなのですが、
セレクトしたワインに合ったお料理が次々と出てくるのは、さすが。
ワイン通の方に愛されているお店です☆
(2008年05月03日 01時48分07秒)

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