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かずじい
生粉打ちそばにハマッテるかずじいの蕎麦打ちのページです。レトルトカレーも大好きです。(^o^)b
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2006/01/14
テーマ： 蕎麦打ち(117)
カテゴリ： 蕎麦打ち
今日、来る予定だった友人が来れなくなり
一人で石臼を挽くことになった。^^;
10:00 抜き：1.627Kgを石臼製粉。
40メッシュで篩って１番粉を取る。825g
さな粉：778gを石臼で挽く。
40メッシュで篩って２番粉を取る。590g
１番+２番＝1,415g（歩留まり率：87％）
さな粉：192g（11.8％）
蒸発水分：20g（1.2％）
さな粉：192g＋前回（12/30）の337g＝529gを石臼で挽く。
40メッシュで篩って３番粉を取る。356g
さな粉：171gは処分。
１～３番の合計＝1,783g（秤の誤差が出てます。^^;）
昼食を挟み、ここまでの所用時間は3:30。
出来上がったうちの1Kgは保存した。
残りの783gと姉より頂いた384gで合計1,167gを
生粉打ちした。
加水率は55.8％。
打ち上がった半分を茹でて夕飯とした。
今回はS田さんから頂いた辛味大根下ろし（辛丸）でいただく。
19:00～三四五会・新年会（いしばし）
一人で石臼を挽くことになった。^^;
10:00 抜き：1.627Kgを石臼製粉。
40メッシュで篩って１番粉を取る。825g
さな粉：778gを石臼で挽く。
40メッシュで篩って２番粉を取る。590g
１番+２番＝1,415g（歩留まり率：87％）
さな粉：192g（11.8％）
蒸発水分：20g（1.2％）
さな粉：192g＋前回（12/30）の337g＝529gを石臼で挽く。
40メッシュで篩って３番粉を取る。356g
さな粉：171gは処分。
１～３番の合計＝1,783g（秤の誤差が出てます。^^;）
昼食を挟み、ここまでの所用時間は3:30。
出来上がったうちの1Kgは保存した。
残りの783gと姉より頂いた384gで合計1,167gを
生粉打ちした。
加水率は55.8％。
打ち上がった半分を茹でて夕飯とした。
今回はS田さんから頂いた辛味大根下ろし（辛丸）でいただく。
19:00～三四五会・新年会（いしばし）
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12/31：蕎麦打ち 2008/12/31
Re:石臼３回目：丸抜き(01/14)
王子７７７
さん
Re:石臼３回目：丸抜き(01/14)
王子７７７
さん
Re:石臼３回目：丸抜き(01/14)
くりりん2968
さん
Re[1]:石臼３回目：丸抜き(01/14)
かずじい
さん
王子７７７さん
＞本日は訪問できず、本当にごめんなさい。
＞
＞石臼挽きの様子が良くわかり、勉強になります。
-----
この挽き方はかずじい独自のものですけどね。^^
普通は１番篩は１００メッシュあたりからやるのですが
それでは大変だし、粗挽きの方が好みでもあるしで
４０メッシュだけで篩っております。^^ (2006/01/15 03:52:13 PM)
＞本日は訪問できず、本当にごめんなさい。
＞
＞石臼挽きの様子が良くわかり、勉強になります。
-----
この挽き方はかずじい独自のものですけどね。^^
普通は１番篩は１００メッシュあたりからやるのですが
それでは大変だし、粗挽きの方が好みでもあるしで
４０メッシュだけで篩っております。^^ (2006/01/15 03:52:13 PM)
Re[1]:石臼３回目：丸抜き(01/14)
かずじい
さん
王子７７７さん
＞石臼挽きって3時間以上もかかるんですか！
＞
＞本当にお疲れ様でした・・・重ね重ねごめんなさい。
＞
＞やっぱり電動石臼がほしくなりますね。
-----
ええ。石臼は時間かかりますよ。^^b
ま、今回は1.6Kgもの抜きを挽いたので
３時間半もかかってしまいましたが・・・
１Kgでも２時間はかかりますね。^^ (2006/01/15 03:53:55 PM)
＞石臼挽きって3時間以上もかかるんですか！
＞
＞本当にお疲れ様でした・・・重ね重ねごめんなさい。
＞
＞やっぱり電動石臼がほしくなりますね。
-----
ええ。石臼は時間かかりますよ。^^b
ま、今回は1.6Kgもの抜きを挽いたので
３時間半もかかってしまいましたが・・・
１Kgでも２時間はかかりますね。^^ (2006/01/15 03:53:55 PM)
Re[1]:石臼３回目：丸抜き(01/14)
かずじい
さん
くりりん2968さん
＞粉引きから、はじめるのね。
＞ すご～～～～い。
＞ もう、プロなみだね。
-----
かずじいは凝り性なのでつい石臼まで買ってしまいました。^^ゞ
やっぱ石臼で挽いた蕎麦は最高の味ですよ。^^v
この味は蕎麦屋さんでも味わえません。^。^b
(2006/01/15 03:55:46 PM)
＞粉引きから、はじめるのね。
＞ すご～～～～い。
＞ もう、プロなみだね。
-----
かずじいは凝り性なのでつい石臼まで買ってしまいました。^^ゞ
やっぱ石臼で挽いた蕎麦は最高の味ですよ。^^v
この味は蕎麦屋さんでも味わえません。^。^b
(2006/01/15 03:55:46 PM)
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