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かずじい
生粉打ちそばにハマッテるかずじいの蕎麦打ちのページです。レトルトカレーも大好きです。(^o^)b
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2007/02/25
テーマ： 蕎麦打ち(117)
カテゴリ： 蕎麦打ち
今日は昨日、石臼で挽いた蕎麦粉を打ちました。
【写真：１】
石臼でできた８５２ｇと笠間の老舗蕎麦屋「狸庵 つたや」の
蕎麦粉４６０ｇ、合計１，３１２ｇをブレンドして生粉打ち。
【写真：２】
水は５０％（６５６ｇ）を用意。
【写真：３】
やや加水が足りなく感じて２％足す。（５２％）
【写真：４】
【写真：５】
地のし。（５０ｃｍ径程度）
【写真：６】
右は２０ｃｍ径の篩。
【写真：７】
丸出しが終わって四出しへ移るところ。
【写真：８】
畳みにかかるところです。
【写真：９】
８枚に折って切り。
【写真：１０】
【写真：１１】
３パック分は姉宅へ届けた。
帰宅後、お湯を沸かし、茹でに入る。
【写真：１２】
茹で上がったそば。（茹で時間：５０秒）
そばのアップ。
【写真：１４】
つけ汁は温かいきのこ汁。
晩酌は勿論、焼酎そば湯割り。ヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ
【写真：１】
石臼でできた８５２ｇと笠間の老舗蕎麦屋「狸庵 つたや」の
蕎麦粉４６０ｇ、合計１，３１２ｇをブレンドして生粉打ち。
【写真：２】
水は５０％（６５６ｇ）を用意。
【写真：３】
やや加水が足りなく感じて２％足す。（５２％）
【写真：４】
【写真：５】
地のし。（５０ｃｍ径程度）
【写真：６】
右は２０ｃｍ径の篩。
【写真：７】
丸出しが終わって四出しへ移るところ。
【写真：８】
畳みにかかるところです。
【写真：９】
８枚に折って切り。
【写真：１０】
【写真：１１】
３パック分は姉宅へ届けた。
帰宅後、お湯を沸かし、茹でに入る。
【写真：１２】
茹で上がったそば。（茹で時間：５０秒）
そばのアップ。
【写真：１４】
つけ汁は温かいきのこ汁。
晩酌は勿論、焼酎そば湯割り。ヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ
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12/31：蕎麦打ち 2008/12/31
我も打つなり
お父さん さん
Re:我も打つなり(02/25)
かずじい
さん
お父さんさん
＞かずじいさんこんばんは
＞私も今日蕎麦を打ちました。草切り（よもぎそば）です。従兄弟を招待して一杯やって良い気分です。
-----
お父さん、オヒサ(ノ￣∇￣)乂(￣ー￣ )ノオヒサ
草切り（よもぎそば）・・・季節感がありますね～♪
やはり親しき人と分かち合って食べる蕎麦は格別ですよね～^^v (2007/02/26 07:22:14 AM)
＞かずじいさんこんばんは
＞私も今日蕎麦を打ちました。草切り（よもぎそば）です。従兄弟を招待して一杯やって良い気分です。
-----
お父さん、オヒサ(ノ￣∇￣)乂(￣ー￣ )ノオヒサ
草切り（よもぎそば）・・・季節感がありますね～♪
やはり親しき人と分かち合って食べる蕎麦は格別ですよね～^^v (2007/02/26 07:22:14 AM)
Re;蕎麦打ち、つけきのこ汁
蛙の匠
さん
Re:Re;蕎麦打ち、つけきのこ汁(02/25)
かずじい
さん
蛙の匠さん
＞つけ汁は温かいきのこ汁。
＞晩酌は勿論、焼酎そば湯割り。…なんとも贅沢な幸せですねえ。
＞よもぎそば。。。うまいだろうなぁ・・・
-----
蛙の匠さん、お久し振りです。^^
贅沢させていただいております。（笑）
＞よもぎそば
私も食べたことがないので興味津々です。^^ (2007/02/27 01:21:45 AM)
＞つけ汁は温かいきのこ汁。
＞晩酌は勿論、焼酎そば湯割り。…なんとも贅沢な幸せですねえ。
＞よもぎそば。。。うまいだろうなぁ・・・
-----
蛙の匠さん、お久し振りです。^^
贅沢させていただいております。（笑）
＞よもぎそば
私も食べたことがないので興味津々です。^^ (2007/02/27 01:21:45 AM)
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