2008年09月24日
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手長海老と森のきのこと根セロリの料理です。
手長海老は、ブルターニュ地方のものを使い、ガラはソースを取ります。キノコは、トランペット、ジロール、セップなど５種類前後の天然物（もちろんアルザスで取れたものです）。根セロリは、薄くスライスして手長海老のコンソメの中で煮たものとピューレを加えます。それぞれ自己主張が強い素材ですが、一つのお皿の中で最高のマリアージュを見せてくれます。
一つ目の写真はお皿全体。２つ目の写真がドアップです。木曜日から出る新しい料理です。このほか一気に７種類の料理が変わります。お楽しみに。
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最終更新日
2008年09月24日 06時57分21秒
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