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きのこのキコ
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それをしっかり手のひらに感じて収穫する時が２番。
そして調理して食べる時が３番・・と、私の場合はこうなります。
せっかくの出あいのきのこですので食べられるものは美味しく頂きたいと、３番とは言いながらせっせと収穫してきます。
さて、先日の日光散策の折に初めて出会ったホシアンズタケ。
手持ちのどの本を調べても食菌とはなっておりません。
でも、毒きのこでもないようです。
出かける前日にネットで下調べして、食している人がいることがわかりましたので、一回食べる分量だけ採ってきました。
仲間の里山さんも最初は確か収穫されていたような気がしたのですが・・・
里山さんってデリケートなのですね。
ということで写真のようにパスタに入れてみました。
ハナビラタケ、タモギタケ、ホシアンズタケが入ったぺペロンチーノ風。
真ん中にトロリとしたカサを見せて３つほど並んでいるのが、ホシアンズタケです。
熱を加えると、キレイなトキ色が褪せてしまいました。
ハナビラタケは香りと歯ざわり、味ともに素晴らしく、タモギタケはオリーブオイルでじっくり炒めることでとても美味しい味わいになりました。
ホシアンズタケ・・・一言で表現するなら、白身の高級魚の皮を食べているような食感でした。
カサ表面のゼラチン質がトロリとしていながらも、歯ざわりはコリッとしているというか・・・ただ、魚だと噛みしめたとき旨みを感じますが、ホシアンズタケは歯ざわりのみ。
しかも味のしみ込みが悪いようで、ベーコンと一緒に口に入れないと物足りなさを感じました。
因みに、その後体調に何の変化もありません。
で・・・出した結論は、次回から「愛でるきのこ」にしましょう、です。
濃厚な美味しさと唐辛子が利いたパスタは、満足する味でした。
現在食べたきのこの種類は、記憶が正しければ８１種類。
我ながらチャレンジャーです。
中ったこともありません。。。。
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