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カテゴリ： カテゴリ未分類
仲間達からは、ショウゲンジ・カワリハツ・アメリカウラベニイリガワリ等が出てきたとの情報がはいっていて、私の気持ちも浮ついています。
最近よくきのこ映像を見るようになりました。
そう、ユーチューブで。
色んな気づきがありいい刺激がもらえて、パソコンの前から離れない人の気持ちが分かります。
前・前回に採れたヒロハチチタケをネットをお手本に料理しますが、どうしても納得できるお味に仕上がりません。
チチタケと違いヒロハチチタケは旨味が少ないとの記事も読んだことがあるのですが、きっと私のやり方の問題かな。
いつかチチタケを沢山採って、きのこ出汁の効いた饂飩を拵えたいな。
余談ですが、今まで作った饂飩で一番美味しかったのは、塩漬けしたイタドリを戻して豚肉と炒め合わせた物をトッピングした一品です。
今年はハナビラタケにも恵まれたので、初めて乾燥ハナビラにチャレンジしました。
干した時は薄曇りだったので、真っ白に仕上がりませんでしたが、水につけると何の問題もなくキレイに戻ります。
丁寧に下拵えしたので、さっと洗って水で戻し、戻し汁ごと使います。
同じように切り干し大根を軽く戻して適当に切り、ハナビラタケと一緒に味噌汁仕立てにすると、旨味の強いお味噌汁の出来上がり。
他の野菜を加えるごとに美味しさは増して、卵でも入れたらそれだけで栄養満点の一品となります。
きのこ散策に行っていないので、なんちゃって料理話をつらつら書いてみました。
来週は都合つけて散策に出かけたいです。
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Re:乾燥ハナビラタケ(08/27)
きのこカフェ さん
ヒロハチタケは、以前採った時に饂飩にすると旨い、茄子と炒めても美味しいと聞いていたため、茄子と炒めてから饂飩の中に一緒に入れたのです。そしたら旨い饂飩が出来ました。何事もトライだなと、その時思ったのを記憶しています。ハナビラタケは、今年は採りにも行かなかったので、なんとも言えませんが、以前、鮎料理のお店で美味しいハナビラタケの御汁が出てなんて旨い御汁だろうと感心したことがありました。自分でも何度かトライしたのですが、何か一味足りないので、また挑戦してみたいです。
そうそう、今週御山に行った時、ショウゲンジは何度も見ました。今年はきのこ探しは楽しめるかもしれませんね。 (2022.08.27 23:25:06)
そうそう、今週御山に行った時、ショウゲンジは何度も見ました。今年はきのこ探しは楽しめるかもしれませんね。 (2022.08.27 23:25:06)
Re[1]:乾燥ハナビラタケ(08/27)
きのこのキコ
さん
きのこカフェさんへ
ヒロハチチタケはじっくり炒めてナスと合わせましたが、旨味が少ないように感じました。
思うに、チタケを洗いすぎて旨味が流れてしまったのではないかと。
綺麗にゴミ取りしたら洗わないで調理する方法もありますが、私には無理です。
ハナビラタケは標高を上げるとまだ採れる可能性がありますね。
乾燥してあるととても便利、まだ採れたら迷わず干して保存します。
ショウゲンジが出始めたのですね。
次回が楽しみです。 (2022.08.28 21:30:30)
ヒロハチチタケはじっくり炒めてナスと合わせましたが、旨味が少ないように感じました。
思うに、チタケを洗いすぎて旨味が流れてしまったのではないかと。
綺麗にゴミ取りしたら洗わないで調理する方法もありますが、私には無理です。
ハナビラタケは標高を上げるとまだ採れる可能性がありますね。
乾燥してあるととても便利、まだ採れたら迷わず干して保存します。
ショウゲンジが出始めたのですね。
次回が楽しみです。 (2022.08.28 21:30:30)
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