PR
きのこのキコ
わたしのブログへようこそ
カレンダー
コメント新着
赤道コース下駐車場…
yamagasukiさん
谷川岳、新潟 十兵衛0892さん
のほほん本舗 天目太郎さん
ジョンリーフッカー ジョンリーフッカーさん
Try! Nature Watchin… ドクターT9323さん
yamagasukiさん谷川岳、新潟 十兵衛0892さん
のほほん本舗 天目太郎さん
ジョンリーフッカー ジョンリーフッカーさん
Try! Nature Watchin… ドクターT9323さん
フリーページ
カテゴリ
2025.11
2025.10
2025.09
2025.10
2025.09
2025.08
2025.07
2025.07
2022.10.07
カテゴリ： カテゴリ未分類
秋がドンと空から降りてきました。
九月の疲れと森が乾いていたので、山へ行くこともなく家でブラブラしておりました。
今回は採りためた乾燥きのこ話です。
九月上旬、勢いよく地面や苔の上に出ていた小さなきのこ。
これらは確か食菌だったはずと、ミキイロウスタケ・トキイロラッパタケ・ヒナアンズタケを丹念に摘み採ってきました。
すぐに使える便利さを考えて、丁寧に下拵えと虫出ししてから笊に広げます。
きのこ自体が小さいので、一日天日干ししたら干しきのこの完成。
今季特に勢いがあったクロラッパタケも数回にわたって収穫。
手間をかけた干しきのこ。
眺めていると、ほのぼのと嬉しくなります。
今回はシチューに使ってみました。
下処理が済んでいるのでさっと洗ってから戻し、戻し汁も使いましたのできのこ出汁が効いた喉の奥でじんわり旨味を感じるシチューとなりました。（手前味噌です）
食べていると、採った時の景色や匂いを思い起こして、二度も三度も楽しめます。
クロラッパタケは、今まで生のままオムレツやスープに使っていました。
ミキイロウスタケ・トキイロラッパタケ・ヒナアンズタケは初めて収穫し、一度生のままパスタに使いました。
乾燥きのこシチューは風味豊かで味わい深くなりますが、きのこ本体の食感や色合い、形の美しさを感じるには生のまま調理したほうがいいかなというのが食べ比べた結果です。
山のきのこが少なくなる冬、乾燥きのこがスープの味わいを深めてくれそうです。
九月の疲れと森が乾いていたので、山へ行くこともなく家でブラブラしておりました。
今回は採りためた乾燥きのこ話です。
九月上旬、勢いよく地面や苔の上に出ていた小さなきのこ。
これらは確か食菌だったはずと、ミキイロウスタケ・トキイロラッパタケ・ヒナアンズタケを丹念に摘み採ってきました。
すぐに使える便利さを考えて、丁寧に下拵えと虫出ししてから笊に広げます。
きのこ自体が小さいので、一日天日干ししたら干しきのこの完成。
今季特に勢いがあったクロラッパタケも数回にわたって収穫。
手間をかけた干しきのこ。
眺めていると、ほのぼのと嬉しくなります。
今回はシチューに使ってみました。
下処理が済んでいるのでさっと洗ってから戻し、戻し汁も使いましたのできのこ出汁が効いた喉の奥でじんわり旨味を感じるシチューとなりました。（手前味噌です）
食べていると、採った時の景色や匂いを思い起こして、二度も三度も楽しめます。
クロラッパタケは、今まで生のままオムレツやスープに使っていました。
ミキイロウスタケ・トキイロラッパタケ・ヒナアンズタケは初めて収穫し、一度生のままパスタに使いました。
乾燥きのこシチューは風味豊かで味わい深くなりますが、きのこ本体の食感や色合い、形の美しさを感じるには生のまま調理したほうがいいかなというのが食べ比べた結果です。
山のきのこが少なくなる冬、乾燥きのこがスープの味わいを深めてくれそうです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
