きららん’ｓ　キッチン・テーブル

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2005年01月28日

シャトルシェフの悦び

テーマ：働きながらの子育て色々(6500)

カテゴリ：ワタシの愛用品

仕事帰り、店先でシャトルシェフを見つけて手にとってみました。
うーーーん、進化している！　フォルムも美しい！

ワタシ愛用のシャトルシェフは1990年ごろに購入したもの。
当時は大・小の２種類だけだったのですが、迷いながらも４．５リットルの大サイズを購入して大正解。
４人家族となった今でも、煮込みなべとして、またはパスタの茹で鍋として大活躍しています。

煮込み料理を助けてくれるこの鍋は、働くママにとって強い味方！
夜寝る前に、ざく切りのキャベツ、ベーコン、コンソメ顆粒と水を鍋にいれて沸騰させたらガスを止め、外鍋（保温鍋）に移しておやすみなさい。　朝起きればキッチンでは熱々のベーコン・キャベツスープがお待ちかね、なのです。

牛のテールや、スペアリブの煮込みは、シャトルシェフで４時間以上保温調理すると、骨離れの良さと、ゼラチン質の食感がたまりません！♪
昨今流行の韓国ものでは参鶏湯など煮込むのもいいですね。

そして、「保温調理」は沸騰の「ぐつぐつ」がなく、煮崩れないので、ポトフに入れた野菜もとろけるように、でも崩れずに仕上がるのです。　子供が離乳食の時期には、ポトフがひと鍋煮てあると心強かったものです。

豚バラ肉の角煮も簡単につくれます。本来は肉をぶ厚～く切ってつくるご走料理のようですが、お惣菜＆持ち寄りパーティ向きには１cm強ぐらいの厚さでがお勧め。　冷凍しておけば、インスタントラーメンに入れても、そのままチンして「角煮丼」にしても。週末の手抜き料理が美味しくなります。

もちろん、保温鍋のほか、圧力鍋やスロークッカーにもワタシは興味シンシンなのです。
圧力鍋は、骨付きの大衆魚をこってりと煮て、骨まで食べられる缶詰風に料理できるそうだし、スロークッカーは圧力鍋とちがって、沸点は上げずにじっくりと煮詰めてくれるようだから、ソースがおいしい洋風キャセロールメニューがあれこれ作れそう。　お鍋の魅力はつきませぬ。