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きららん’ｓ　キッチン・テーブル

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2005年07月27日

青パパイヤのサラダ　【画像アリ】

(8)

テーマ：食べ物あれこれ(50433)

カテゴリ：食べ物・飲み物

「ソムタム」とタイ料理店では呼ばれるサラダです。
久しぶりで中華街へ行ったので、
青パパイヤや唐辛子を買い込んできました。

既製のドレッシングで簡単に作れます。

作り方

青パパイヤは皮と種を除き、スライサーで細切りにする。
（大根なますを作るときの様に切ってます）

ドレッシングで和え、砕いたピーナッツをあしらって出来上がり。
(今回使ったのは、タイチョイスタイサラダドレッシング200ml

カンコン炒め（作り方はコチラに）と同様、
刻んだ唐辛子にナンプラーをかけたタレを添えて、
平皿に盛ったご飯にのせて、スプーン＆フォークで戴くと美味しいです。

タレは高級スーパーマーケットをひやかした時にみつけて購入。
こういうエスニック調味料は、高級スーパーでも
それほど高くないと感じました。

家計のことを思うと、高級スーパーの
レタスや人参を買う気にはなれませんが、
村上春樹氏の小説「ダンス・ダンス・ダンス」には

主人公が紀伊国屋を愛用するくだりがありまして、

購入後もクタらない様を表現しています。
（手元に本がないもので、表現が違ってたらゴメンナサイね、
村上ファンの方々。）

さて、ソムタムにあしらった砕きピーナッツ、
これが入ると一味アップする大事な薬味です。

砕きビーナッツ、白砂糖（！）、ローストして砕いた唐辛子を添えていました。　
あと、好みで生の唐辛子、ナンプラーを適宜使います。

薬味にもお国柄があって面白いですね。

←お帰りにワンクリック♪お願いします。

マンゴーチリソースも甘辛で美味です。
既製のタイソース一覧はこちらへどうぞ。

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最終更新日 2005年07月27日 11時52分42秒
コメント(8) | コメントを書く

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■コメント

なかなか食べることのない料理です

せんとりすさん

最近変わった料理に凝っているので、この料理も魅力的に感じます。
肝はドレッシングですね。
味を覚えて、自分で作ってみようっと。
(2005年07月27日 12時30分06秒)

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青パパイヤって

まる1989 さん

大根みたいな食感なんでしょうか？
売っているのを見たこと無いなぁ。見つけたらまたチャレンジさせてもらいます♪ (2005年07月27日 13時02分59秒)

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「青いパパイヤの香り」

Rita さん

「青いパパイヤの香り」というベトナム映画に、このパパイヤのサラダが何度も出てきます。庭のパパイヤをもいで作るのですが、細くきる切り方がとってもいいんです。
監督はトラン・アンユンというフランス在住ベトナム人。この人の「夏至」も美しい映画です。
ベトナム語も、それはそれは美しい…　とっても好きな言葉。
料理のシーンも多いです。 (2005年07月27日 17時09分22秒)

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Re:青パパイヤのサラダ　【画像アリ】(07/27)

む～さん63 さん

最近では、タイやカンボジアなどがとても身近に感じますね。
　夏の暑さとこの味付けはぴったりですね。 (2005年07月27日 17時51分34秒)

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Re:なかなか食べることのない料理です(07/27)

きらら綺羅々さん

せんとりすさん　ようこそ。
＞最近変わった料理に凝っているので、この料理も魅力的に感じます。
＞肝はドレッシングですね。
＞味を覚えて、自分で作ってみようっと。
-----
ナンプラーさえ調達できれば、オリジナルで楽しくつくれると思います♪
店や料理本ですと、青パパイヤのほかに、キャベツや人参も混ぜてます。いわばコールスローサラダです。
タイ料理で和え物を作るときのベースは
ライムの絞り汁とナンプラーの等量混合液。
ここに、砂糖、チリ、ガーリック、生姜、香菜で
味を出してゆくのです。　是非お試しあれ♪ (2005年07月27日 23時31分10秒)

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Re:青パパイヤって(07/27)

きらら綺羅々さん

まる1989さん　ようこそ、
＞大根みたいな食感なんでしょうか？
＞売っているのを見たこと無いなぁ。見つけたらまたチャレンジさせてもらいます♪
-----
水気の少ない大根に、かなり近いかもしれないです。
洗顔料にパパイヤエキス配合のものがあるように、
蛋白分解酵素が入っているので、スライスしている手が不気味につべつべしてきます（＾＾）
沖縄好きの友人によれば、沖縄ではメジャーな野菜なのだそうですよ。　何せ暑い土地なので、青パパイヤ、苦瓜、若い糸瓜は大切な野菜なのですって・・・。
コールスローサラダのドレッシングをエスニックにするだけでも十分遊べると思いますよ♪ (2005年07月27日 23時34分54秒)

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Re:「青いパパイヤの香り」(07/27)

きらら綺羅々さん

Ritaさん　ようこそ
＞「青いパパイヤの香り」というベトナム映画に、このパパイヤのサラダが何度も出てきます。庭のパパイヤをもいで作るのですが、細くきる切り方がとってもいいんです。
＞監督はトラン・アンユンというフランス在住ベトナム人。この人の「夏至」も美しい映画です。
＞ベトナム語も、それはそれは美しい…　とっても好きな言葉。
＞料理のシーンも多いです。
-----
それは早速に見なくては！
実は「青いパパイヤの香り」、録画してあるのにまだ見ていない山のなかにあるのです・・・・。
料理のシーン多いですか？　　楽しみです。
実はワタクシ、ベトナム料理も大好きでして、
先日、都内の某有名店でとことん食べてきました（＾＾） (2005年07月27日 23時37分12秒)

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か・・・カンボジアですかっ！？

きらら綺羅々さん

む～さん63さん　ようこそ
＞最近では、タイやカンボジアなどがとても身近に感じますね。
＞　夏の暑さとこの味付けはぴったりですね。
-----
いきなりカンボジア・・・ですか？？
タイ料理とベトナム料理は大好きです。
南方の、マレーシア、インドネシア料理も大好きです。
が、カンボジア料理は食べたことないです～。
検索してみたら、中華・ベトナム・タイのコラボレーション風で、スパイシーかつマイルドなのですね。　きっと好きになると思います。カンボジア。 (2005年07月27日 23時44分03秒)

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