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July 20, 2006
テーマ： 簡単レシピ(3460)
カテゴリ： かんたんレシピ
イタリアンサラダと言ったほうがいいような、ごちそうの冷しゃぶ。
豚肉から出る自然な脂以外の油脂類は一切不使用。トマトたっぷり
の、ノンオイル手作りソースでいただきます。
野菜と豚肉の下ごしらえを済ませたら、食べるのはいつでもOK。
パーティーディッシュや、帰る時間がまちまちの日の夜ご飯にも。
まずは、出来上がりの色を楽しんでね♪
目で楽しんだら、ソースもお野菜もお肉もよ～く混ぜて･･･
それからいただきま～す(^^)
◆･･･◆･･･◆
【材料】
サラダ用の生野菜(ベビーリーフ推奨・ルッコラ必須)
生姜・ネギの青いところなど(しゃぶしゃぶするお湯に入れる)
トマト1人1/2個分(皮は湯むきして種を取ってみじん切り)
人参のすり下ろし(1人1cm分くらい)
パセリ、シソ、バジルなどソースに混ぜる青味少々
アップルビネガーorハーブビネガー
バルサミコ(醤油代用可)
レモン汁、塩、胡椒、砂糖少々
【つくり方】
サラダ用生野菜を食べやすい大きさに切って水にさらして
ピンとさせて、冷蔵庫で冷やしておきます。
今日使ったのは、ベビーリーフとサラダ玉ねぎ。
レタスや水菜でもいいですが、ルッコラは絶対入れてね。
湯むきして種を取ってみじん切りにしたトマトに、
人参のすり下ろし以下の材料を混ぜて、ソースをつくります。
味は、自分の舌で「おいしい」って思えたらそれでOK。
砂糖は、トマトと人参の甘味がどれだけか･･･によります。
しっかり甘いトマトと人参だったら、使わなくても大丈夫。
人参が入るんですが、食べると不思議に人参の味がしません。
ソースの甘味の部分になってるんだけどね(^^;
だから、人参嫌いなお子さんでも、知らずに食べちゃうと
思います♪
豚肉には軽く塩胡椒をしておきます。バラ肉なら3等分、
ロース肉なら半分くらい、食べやすい大きさに切っておきます。
お鍋でお湯を沸かすときに、生姜や長ネギの青いところ、
パセリの茎、胡椒や山椒の粒など、香りの要素を入れると
よりおいしく仕上がります。ない場合は、お酒少々と
お塩でも大丈夫(^^)
今日は、お塩とお酒と山椒粒と生姜でした。
しゃぶしゃぶするときのコツは１つだけ。沸騰したお湯に
入れないこと！ 80度～90度の沸騰してない熱いお湯で、
お肉にゆっくり火を通します。
これでやると、豚でも牛でもやわらかふっくらに仕上がるの♪
しゃぶしゃぶ用のお肉って薄くて、くっついてるときも
あるけど、茹でる前に無理に剥がさなくても大丈夫。
しゃぶしゃぶしながら、箸でさばけば簡単に1切れずつに
分かれます。
火が通ったお肉はざるなどに移して、水気を切りながら
自然に冷まします。
◆･･･◆･･･◆
豚肉を牛肉に替えて、バルサミコをナンプラーかニョクマムに
替えると、タイ料理やベトナム料理でおなじみの、牛肉のサラダに。
こっちにする場合は、玉ねぎも紫のにすると、より雰囲気が(^^)
この配合だと風味はアジアンなのに、まったく辛くないサラダに
なります。辛いのが好きな人は、唐辛子粉とかを足してね。
石垣島のあのラー油 もいいかも♪
お肉とお野菜を盛りつけたお皿に、ソースはかけても、添えても。
よく混ぜて食べるのが、おいしくいただく最後のコツです♪
食べてる途中で「実はこれ、ノンオイルドレッシングなの」と
言ったら、家族がびっくり(^^; だって胡麻油の香りがほんのり
するもんね～(^^; これは、胡麻油じゃなくて、ルッコラの味。
ルッコラを使うと、香りの要素にほしい胡麻油の風味がプラス
できます。ベビーリーフにはほとんど入ってるけど、別に買って
リーフレタスなどお好みの野菜でサラダを作ってもいいですよ。
◆･･･◆･･･◆
今日のお肉は、うちで使う最高級肉・イベリコ豚のバラ肉です(^^)
うちは、豚でも牛でも脂の強い肉って好まないんだけど、
イベリコだけは別。お取り寄せで買うなら、絶対バラ！
オリーブオイルと同等のオレイン酸を含むイベリコの脂は、
動物性だとは思えないほど軽く、そして香りが深いんです♪
焼くとその香りと味が、いっそう引き立つのがバラかなあ。
しゃぶしゃぶにするなら、トントロもおいしいけどね♪
イベリコ初体験の人は、3種盛りで、それぞれの部位のおいしさを
楽しんでみてね。イベリコの味はもうよく知ってる～って人は、
トントロでも、バラでも、お好みで(^^)
うちの冷凍庫も、イベリコの残りが少なくなってきました。
調べてみたら、今は安いお店が多い時期なのね～買い時かも(^^)
届いたお肉は100gずつくらいに分けて、ラップで3重くらいに
くるんで、それをさらにジップロックで･･･で保存してます。
これだと、3カ月くらいなら変色しないで保存できるみたい。
◆･･･◆･･･◆
今週前半はいわゆる「急ぎの仕事」で日記どころじゃなくて(^^;
今週後半は、遊ぶ予定がいっぱい(^^) 次の日記は週明けかも
しれません(^^; たまにはそんなときもあっていいよね(笑)
■イベリコの冷しゃぶトマトソースは
■おいしそうだったらクリックしてね♪
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豚肉から出る自然な脂以外の油脂類は一切不使用。トマトたっぷり
の、ノンオイル手作りソースでいただきます。
野菜と豚肉の下ごしらえを済ませたら、食べるのはいつでもOK。
パーティーディッシュや、帰る時間がまちまちの日の夜ご飯にも。
まずは、出来上がりの色を楽しんでね♪
目で楽しんだら、ソースもお野菜もお肉もよ～く混ぜて･･･
それからいただきま～す(^^)
◆･･･◆･･･◆
【材料】
サラダ用の生野菜(ベビーリーフ推奨・ルッコラ必須)
生姜・ネギの青いところなど(しゃぶしゃぶするお湯に入れる)
トマト1人1/2個分(皮は湯むきして種を取ってみじん切り)
人参のすり下ろし(1人1cm分くらい)
パセリ、シソ、バジルなどソースに混ぜる青味少々
アップルビネガーorハーブビネガー
バルサミコ(醤油代用可)
レモン汁、塩、胡椒、砂糖少々
【つくり方】
サラダ用生野菜を食べやすい大きさに切って水にさらして
ピンとさせて、冷蔵庫で冷やしておきます。
今日使ったのは、ベビーリーフとサラダ玉ねぎ。
レタスや水菜でもいいですが、ルッコラは絶対入れてね。
湯むきして種を取ってみじん切りにしたトマトに、
人参のすり下ろし以下の材料を混ぜて、ソースをつくります。
味は、自分の舌で「おいしい」って思えたらそれでOK。
砂糖は、トマトと人参の甘味がどれだけか･･･によります。
しっかり甘いトマトと人参だったら、使わなくても大丈夫。
人参が入るんですが、食べると不思議に人参の味がしません。
ソースの甘味の部分になってるんだけどね(^^;
だから、人参嫌いなお子さんでも、知らずに食べちゃうと
思います♪
豚肉には軽く塩胡椒をしておきます。バラ肉なら3等分、
ロース肉なら半分くらい、食べやすい大きさに切っておきます。
お鍋でお湯を沸かすときに、生姜や長ネギの青いところ、
パセリの茎、胡椒や山椒の粒など、香りの要素を入れると
よりおいしく仕上がります。ない場合は、お酒少々と
お塩でも大丈夫(^^)
今日は、お塩とお酒と山椒粒と生姜でした。
しゃぶしゃぶするときのコツは１つだけ。沸騰したお湯に
入れないこと！ 80度～90度の沸騰してない熱いお湯で、
お肉にゆっくり火を通します。
これでやると、豚でも牛でもやわらかふっくらに仕上がるの♪
しゃぶしゃぶ用のお肉って薄くて、くっついてるときも
あるけど、茹でる前に無理に剥がさなくても大丈夫。
しゃぶしゃぶしながら、箸でさばけば簡単に1切れずつに
分かれます。
火が通ったお肉はざるなどに移して、水気を切りながら
自然に冷まします。
◆･･･◆･･･◆
豚肉を牛肉に替えて、バルサミコをナンプラーかニョクマムに
替えると、タイ料理やベトナム料理でおなじみの、牛肉のサラダに。
こっちにする場合は、玉ねぎも紫のにすると、より雰囲気が(^^)
この配合だと風味はアジアンなのに、まったく辛くないサラダに
なります。辛いのが好きな人は、唐辛子粉とかを足してね。
石垣島のあのラー油 もいいかも♪
お肉とお野菜を盛りつけたお皿に、ソースはかけても、添えても。
よく混ぜて食べるのが、おいしくいただく最後のコツです♪
食べてる途中で「実はこれ、ノンオイルドレッシングなの」と
言ったら、家族がびっくり(^^; だって胡麻油の香りがほんのり
するもんね～(^^; これは、胡麻油じゃなくて、ルッコラの味。
ルッコラを使うと、香りの要素にほしい胡麻油の風味がプラス
できます。ベビーリーフにはほとんど入ってるけど、別に買って
リーフレタスなどお好みの野菜でサラダを作ってもいいですよ。
◆･･･◆･･･◆
今日のお肉は、うちで使う最高級肉・イベリコ豚のバラ肉です(^^)
うちは、豚でも牛でも脂の強い肉って好まないんだけど、
イベリコだけは別。お取り寄せで買うなら、絶対バラ！
オリーブオイルと同等のオレイン酸を含むイベリコの脂は、
動物性だとは思えないほど軽く、そして香りが深いんです♪
焼くとその香りと味が、いっそう引き立つのがバラかなあ。
しゃぶしゃぶにするなら、トントロもおいしいけどね♪
 【出荷日限定】イベリコ豚精肉3種盛りセットorハンバーグ 1品￥1,500 |
 【7/23迄】イベリコ豚セレクタ(トントロ)600g・専用塩付 ￥2,750 |
 イベリコ豚バラ肉・500g(しゃぶしゃぶカット・焼き肉カット選択OK) 最終価格￥1,500 |
イベリコ初体験の人は、3種盛りで、それぞれの部位のおいしさを
楽しんでみてね。イベリコの味はもうよく知ってる～って人は、
トントロでも、バラでも、お好みで(^^)
うちの冷凍庫も、イベリコの残りが少なくなってきました。
調べてみたら、今は安いお店が多い時期なのね～買い時かも(^^)
届いたお肉は100gずつくらいに分けて、ラップで3重くらいに
くるんで、それをさらにジップロックで･･･で保存してます。
これだと、3カ月くらいなら変色しないで保存できるみたい。
◆･･･◆･･･◆
今週前半はいわゆる「急ぎの仕事」で日記どころじゃなくて(^^;
今週後半は、遊ぶ予定がいっぱい(^^) 次の日記は週明けかも
しれません(^^; たまにはそんなときもあっていいよね(笑)
■イベリコの冷しゃぶトマトソースは
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おなじみの冷しゃぶも
ゆうくん９
さん
Ｋｉｓａｒａさんにかかるとお洒落ですねぇ(^○^)
いつもは普通にポン酢か胡麻ダレで食べるのですが
今度、トマトソース作ってやってみます(^^♪
ルッコラがポイントってのも、Ｋｉｓａｒａシェフっぽいですね(^^)v
(July 21, 2006 11:19:02 AM)
いつもは普通にポン酢か胡麻ダレで食べるのですが
今度、トマトソース作ってやってみます(^^♪
ルッコラがポイントってのも、Ｋｉｓａｒａシェフっぽいですね(^^)v
(July 21, 2006 11:19:02 AM)
Re:【イベリコ豚の冷しゃぶ・フレッシュトマトソース】豚肉パワーにトマトのリコピン！夏の栄養、いただきます♪(07/20)
tzucca さん
大きな白いお鉢に、で～んとこのお料理。
生のトマトとベビーリーフの彩りがとっても鮮やか。
イベリコ豚の冷しゃぶだもん、
おいしいのは当たり前ですよねー（^^）
ただ、むしゃむしゃとお肉をいただくのではなくて、
こういうイタリアン・サラダ風だと
ワインでも一緒に…というゴージャスな気分に
なれました。
(July 23, 2006 07:06:46 PM)
生のトマトとベビーリーフの彩りがとっても鮮やか。
イベリコ豚の冷しゃぶだもん、
おいしいのは当たり前ですよねー（^^）
ただ、むしゃむしゃとお肉をいただくのではなくて、
こういうイタリアン・サラダ風だと
ワインでも一緒に…というゴージャスな気分に
なれました。
(July 23, 2006 07:06:46 PM)
Re:おなじみの冷しゃぶも(07/20)
Ｋｉｓａｒａ
さん
ゆうくん９さん、こんばんは～♪
＞今度、トマトソース作ってやってみます(^^♪
トマトのみじん切りだけがちょっと労力使うけど(^^;
このおいしさを知っちゃうと、湯むきとかのめんどくささも
帳消しで～す♪
＞ルッコラがポイントってのも、Ｋｉｓａｒａシェフっぽいですね(^^)v
ルッコラ、大好きなの♪意味もなく使うこともあるけど（笑）
この料理には必須の味だよ(^^)
(July 23, 2006 07:20:29 PM)
＞今度、トマトソース作ってやってみます(^^♪
トマトのみじん切りだけがちょっと労力使うけど(^^;
このおいしさを知っちゃうと、湯むきとかのめんどくささも
帳消しで～す♪
＞ルッコラがポイントってのも、Ｋｉｓａｒａシェフっぽいですね(^^)v
ルッコラ、大好きなの♪意味もなく使うこともあるけど（笑）
この料理には必須の味だよ(^^)
(July 23, 2006 07:20:29 PM)
Re[1]:【イベリコ豚の冷しゃぶ・フレッシュトマトソース】豚肉パワーにトマトのリコピ
Ｋｉｓａｒａ
さん
＞イベリコ豚の冷しゃぶだもん、
＞おいしいのは当たり前ですよねー（^^）
うん、イベリコだもんね～♪
＞こういうイタリアン・サラダ風だと
＞ワインでも一緒に…というゴージャスな気分に
＞なれました。
そういう食べ方してもらえるお皿は、幸せです(^^) (July 23, 2006 07:21:46 PM)
＞おいしいのは当たり前ですよねー（^^）
うん、イベリコだもんね～♪
＞こういうイタリアン・サラダ風だと
＞ワインでも一緒に…というゴージャスな気分に
＞なれました。
そういう食べ方してもらえるお皿は、幸せです(^^) (July 23, 2006 07:21:46 PM)
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