2005年06月07日
テーマ： 男料理とは言わせない！(451)
カテゴリ： レシピ
って思う人も多いと思いますが。
←こんなのです。ペラペラのハム？を揚げた駄菓子屋で売っているカツまがいのものです。
それを本物の豚肉を使って作ります。
4人前
豚バラ肉スライス12枚
パン粉
卵1～2
小麦粉
塩
コショウ
ドライパセリ
揚げ油
トンカツソース
1．豚バラ肉を半分の長さに切り、片側に塩コショウ適量を振る。
2．パン粉にドライパセリ適量を混ぜ合わせ、卵をしっかりと溶いておく。
3．豚バラ肉の両面に小麦粉をまぶし、溶き卵につけ、パン粉をまぶして、衣をつける。
4．揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、手順3を揚げる。
スライス肉で衣をつける枚数が多いので、小麦粉はまとめてまぶしておくと手間が省けます。
揚げ油の温度が低すぎると、衣がカラっとしないので、全体的に柔らかくなってしまいます。
高めの油で揚げるようにしましょう。
揚げる時間は肉が薄いので短時間で構いません。パン粉(衣)の色で判断すれば大丈夫です。
食べる際にソースに、マスタードやマヨネーズを混ぜてもおいしいです。
衣に青海苔を混ぜると香りが良くなりますよ～
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最終更新日
2008年02月06日 01時19分02秒
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