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2005年10月17日

家にサツマイモがたくさんあったので、
ジャガイモの代わりにサツマイモを使って
ポテトサラダを作ってみました。

ポテトサラダならあえてレシピにする必要もないのですが、とりあえず・・・ということで。

4人前
サツマイモ(500gぐらい)
タマネギ1/2個
キュウリ1本

白ワインビネガー大さじ1
マヨネーズソース(卵黄1個・辛子小さじ1・マヨネーズ大さじ3・塩小さじ1/2・ブラックペッパー少々)

1．サツマイモの皮をむき、適当な大きさに切り、水に10分ほど浸す。

2．サツマイモを鍋に入れ、ひたひたに水を注いで、塩一つまみを加えて茹でる(爪楊枝がすっと通るぐらい)。

3．サツマイモが茹でれば、湯を切り、再度に火にかけて水分を飛ばす。
熱いうちにしゃもじやヘラなどでつぶす。

4．オリーブオイル・白ワインビネガーを混ぜて、茹でたサツマイモと混ぜ合わせる(フレンチドレッシング大さじ2でも可)。

5．キュウリを薄い輪切り・タマネギを細切りにして、塩小さじ1/2で揉む。しんなりすれば塩を洗い流し、水分をふき取る。

6．マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。

7．サツマイモ・タマネギ・キュウリ・マヨネーズソースを混ぜ合わせる。

特に変わった作り方はないかと・・・

今度はコロッケに挑戦しようかと思っています。

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