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2006年11月13日

空芯菜を使うのは初めてです。
食べたのは最近になってからですｗ

1人分
スパゲッティ100g
ベーコン(ハーフサイズ)2枚
空芯菜1/3～1/2束
トマト中1個
ニンニク1片
オリーブオイル大さじ2
白ワイン30cc
塩
ブラックペッパー

1．ベーコンを細切りにし、トマトは小さめのざく切りにする。

2．空芯菜の茎と葉を分け、どちらも5cmの長さに切る。

3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。

4．オリーブオイル・包丁でつぶしたニンニクを鍋にひき、弱火で加熱する。

5．香りがたてばベーコンをカリカリに炒め、トマト・空芯菜の茎を入れて炒め、白ワインを加える。
ソース作成中

6．ニンニクを取り出し、茹であがったパスタを加える。

7．空芯菜の葉を加え、塩ブラックペッパーで味を調える。

ほんのりトマト味なソースにしました。
シャキシャキっとした空芯菜の歯ごたえがいいですね。

醤油とバターで味付けってのも考えたんですけどね。

写真で赤く残っているのはトマトの皮ですｗ
湯むきしてもいいんですけど、皮でもほんのり風味が残るので。
実の部分はほとんど溶けてしまいます。

空芯菜はおいしいのですが、あんまり売ってないんですよね。
デパ地下で買ってきたそうで、300円ぐらいだそうです。
葉物にしては高いですよね～
一時期のほうれん草のよう。