2008年02月24日
テーマ： 男料理とは言わせない！(451)
カテゴリ： パン作り
分量(ベーカーズパーセント)
強力粉 280g(100%)
砂糖30g(11%)
スキムミルク8.5g(3%)
塩6g(2.1%)
インスタントドライイース4.5g(1.5%)
溶き卵25g(9%)
水134g(48%)
バター14g(5%)
ベーコン
粒マスタード
ピザ用スライスチーズ
ドライパセリ
1．強力粉・砂糖・スキムミルク・塩・ドライイースト・溶き卵・水・バターで、ホームベーカリーなどで一次発酵まで行う。
2．生地を約100gに分割し、表面を伸ばすように丸め、10～15分ベンチタイムを取る。
3．麺棒などで生地を15cm×10cmに伸ばす。
4．ピザ用スライスチーズ・ベーコンを生地に乗せ、ベーコンの上に粒マスタードを乗せて伸ばす。
5．手前から生地を巻いていく。
強く巻きすぎると焼成時に割れてしまうので注意。
6．生地をスケッパーなどで5cm幅に切る。
7．30～40分(1.5倍ぐらいに膨らむ程度)二次発酵を行う。
8．オーブンを210度で予熱する
9．卵(分量外)に水少々加え、パン生地に刷毛などで塗る。
10．210度のオーブンで15分焼き上げる。
お子さんがいる家庭などでは粒マスタードの代わりにケチャップがいいでしょう。
これはオヤツなどにいい、小さめのパンです。
もちろん大きくしても問題なしですよ。
生地の幅は広くしないで、縦の長さを長めにすると大きめのパンになります。
幅を広くする場合は、ベーコンの枚数を増やしてください。
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最終更新日
2008年02月28日 14時41分42秒
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