2021年01月14日
テーマ： 楽天レシピ(162884)
カテゴリ： 魚介類料理
タラ(鱈)を「魚へん」に「雪」と書くのは、
初雪が降る頃から捕れるようになるからだそうです。
タラは鍋物や焼き魚にすることが多いですが、
ソテーして野菜あんをかけると上品な味になります。
タラの野菜あんかけ
タラ(切り身) 2切れ
塩 少々
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
白ネギ 1/2本
人参 2cm
エリンギ 1本
エノキ 少々
絹さや 6～8枚
【合わせ調味料】だし汁 100ml
みりん 大さじ1
塩 少々
薄口醤油 小さじ1
生姜汁 1片分
【水溶き片栗粉】片栗粉 小さじ1
水 小さじ2
１．タラに塩を振って10分ほど置く。
２．ネギは斜め薄切り、人参は細切り、エリンギとエノキは
食べやすい大きさに切り、絹さやは斜め切りにする。
３．鍋に、人参、エリンギ、エノキ、ネギ、【 合わせ調味料】を入れて火にかける。
絹さやを加え、【 水溶き片栗粉】を入れ、野菜あんをつくる。
４．タラの水気を拭き、片栗粉をつけ、フライパンに油を入れて両面を焼く。
５．タラを器に盛り、上から野菜あんをかける。
※タラに片栗粉をつけてソーテーするので身は崩れません。
調味料に生姜汁を入れるのがポイントです。
グランマの電子書籍一覧（ Rakuten ブックスへ）
初雪が降る頃から捕れるようになるからだそうです。
タラは鍋物や焼き魚にすることが多いですが、
ソテーして野菜あんをかけると上品な味になります。
タラの野菜あんかけ
タラ(切り身) 2切れ
塩 少々
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
白ネギ 1/2本
人参 2cm
エリンギ 1本
エノキ 少々
絹さや 6～8枚
【合わせ調味料】だし汁 100ml
みりん 大さじ1
塩 少々
薄口醤油 小さじ1
生姜汁 1片分
【水溶き片栗粉】片栗粉 小さじ1
水 小さじ2
１．タラに塩を振って10分ほど置く。
２．ネギは斜め薄切り、人参は細切り、エリンギとエノキは
食べやすい大きさに切り、絹さやは斜め切りにする。
３．鍋に、人参、エリンギ、エノキ、ネギ、【 合わせ調味料】を入れて火にかける。
絹さやを加え、【 水溶き片栗粉】を入れ、野菜あんをつくる。
４．タラの水気を拭き、片栗粉をつけ、フライパンに油を入れて両面を焼く。
５．タラを器に盛り、上から野菜あんをかける。
※タラに片栗粉をつけてソーテーするので身は崩れません。
調味料に生姜汁を入れるのがポイントです。
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2021年01月14日 07時37分30秒
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