小春日和の朝

こさん竹

７本で１５０円、是は買わなければと八代ふるさと物産村で買ってきた。

こさん竹 は皮を剥き、斜め細切りにして熱湯で茹でる。

茹でた、 こさん竹 を胡麻油を温めたフライパンで炒める。

やや焦げ目がつきかかったところで砂糖を入れて炒め、

そこに味噌を入れてさらに炒める。

鰹節でとった出汁を入れて暫く煮る。

煮詰まって こさん竹 が柔らかくなったところで濃い口醤油少々で味を調える。

最後に木の芽を入れて出来上がりだが、私の勝手な作り方なので

手順、味の付けかたが是でいいのかはわからない。

こさん竹に限らず筍は味噌と相性がいい。

こさん竹 は毎年一度は食べるようにしている。

それは、是を食べないと夏が来ないような気がするからである。