親子丼
「親子丼」４～５人前
「材料」 「分量」
米・・・・・・・・・・・・４カップ
鶏肉・・・・・・・・・・・３００g
醤油・酒・・・・・・・・・各少々
玉葱・・・・・・・・・・・１５０ｇ
三つ葉・・・・・・・・・・１束
（※かけ汁）
だし汁・・・・・・・・・・１カップ
醤油・・・・・・・・・・・大さじ６
酒・・・・・・・・・・・・大さじ５
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・・大さじ５
刻み海苔・・・・・・・・・適量
「作り方」
１・米は洗って、普通の水加減で炊きます。
鶏肉は一口大にそぎ切り、醤油・酒を少量ふりかけておきます。
玉葱は薄くせん切りにして、三つ葉は３cmに切ります。
２・かけ汁の調味料を煮立て、鶏肉を入れて一度煮立たせから鶏肉を取り出します。
３・親子鍋に１人分のかけ汁を火にかけ、一人分の玉葱を入れて、サッと煮て、鶏肉を戻し三つ葉をふり込み、沸騰してからよくほぐした卵を注ぎます。
４・丼に熱い御飯を盛って、親子鍋をゆり動かしながら滑らせるように飯にかけ、刻み海苔を散らします。
「しば漬けサダラ」
「材料」 「分量」
茄子・・・・・・・・・・・１本
塩・・・・・・・・・・・・小さじ１
キュウリ・・・・・・・・・２本
キヤベツ・・・・・・・・・３枚
酢漬け生姜・・・・・・・・１袋
塩・・・・・・・・・・・・少々
（ドレシング）
薄口醤油・・・・・・・・・大さじ１
ごま油・・・・・・・・・・大さじ３
酢・・・・・・・・・・・・大さじ３
「作り方」
１・茄子は縦半分に切り、５mmの厚さの斜め切りして、塩をまぶしてしばらくおいてから軽くもんで絞っておこます。
２・キュウリは乱切り・キヤベツはさっと湯通しして３cmに切っておこます。
ミョウガは薄切りにします。
３・材料を全部混ぜ合わせ、ドレシングをかけます。
「キノコのスープ」
「材料」 「分量」
しめじ・・・・・・・・・・１パック
マッシュルーム・・・・・・１パック
生椎茸・・・・・・・・・・５枚
玉葱・・・・・・・・・・・１個
バター・・・・・・・・・・大さじ２
牛乳・・・・・・・・・・・２と1/2カップ
コーンスターチ・・・・・・大さじ２
塩・コショウ・・・・・・・少々
葱小口切り・・・・・・・・適量
「作り方」
１・キノコ類は石付きを除き、シメジはほぐします。生椎茸・マッシュルームは角切り玉葱は薄切りしておきます。
２・鍋にバターを溶かし、玉葱を炒め、キノコを加え更に炒め、スープを入れて少し煮てから、牛乳を加え、塩・こしょうで味を整えます。
３・コーンスターチを倍量の水で溶き、２に加えてとろみをつけて器に盛り、葱の小口切りを散らして出来上がり。
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