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早紀ちゃん369
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November 11, 2008
カテゴリ： 料理
9日の日曜日、市の主催する「 コイこいフェステバル
「こい」には、鯉と来いが掛っております。広島カープも「鯉」なのですね～
広島によらず、中国地方も山と川が多く、近隣の民家の側に流れる小川にも鯉が泳いでいます（最初見つけたときは、驚きました）
瀬戸内は波が静かで島が多い気候を生かし、牡蠣の養殖が盛んです。
近所の港にも中国から留学生が「牡蠣打ち」の研修にきています。
彼女達は寮生活を送りながら、牡蠣打ちを習得し母国へ帰ります。
※牡蠣打ち＝牡蠣を殻から取り除いて身だけにする作業。主に女性の作業で、若い人から高齢の方まで作業している。作業場には暖房などなく、冬場の作業だけに辛い仕事。
牡蠣打ち場を見学させていただいたことがありますが、とても冷え冷えしていました。鮮度を保つためにも冷気のあるところじゃないといけないのでしょうが、女性達は黙々と牡蠣打ちをしていました。
裏手に山があるので、養蜂業を営んでいる人がおり、水がきれいなので紙を作っていた歴史もあるのです。
お目当ては牡蠣、ブースには中国人の可愛い女性が・・・パパさんは中国語が
少し話せるので、声かけたりして・・・
殻付きは炭火で・・
先日、炭焼きをどうしてもしたくなり、卓上コンロをゲット。
昨年から考えていたのですが・・・時期外れなため、バーゲン
直火でないので、殻が割れなくて良い塩梅です。
炭って簡単に火がつきそうなのですが、結構、コツが必要です。
以前、私たちが住んでいたマンションで理事会をしていたパパさん。
理事として町会行事に駆り出され、炭焼きの焼き鳥担当として毎年、炭起し。
最初は苦労したものの、最近では、速効で火をつけれらるまでに成長！
あまりにもシミジミ～と言うので、よほど、炭起しは大変だったのだと思う私。
バーベキューはあまり好きじゃないしね、飲みたくなるし（飲酒運転は違法です）
むき身は牡蠣フライ
まだまだ、身が小さいですし、味も淡白。
これが2月以降になると大きさが倍以上になり、味も濃厚になります。
牡蠣が美味しいのは2月から4月くらいが良いようです
「こい」には、鯉と来いが掛っております。広島カープも「鯉」なのですね～
広島によらず、中国地方も山と川が多く、近隣の民家の側に流れる小川にも鯉が泳いでいます（最初見つけたときは、驚きました）
瀬戸内は波が静かで島が多い気候を生かし、牡蠣の養殖が盛んです。
近所の港にも中国から留学生が「牡蠣打ち」の研修にきています。
彼女達は寮生活を送りながら、牡蠣打ちを習得し母国へ帰ります。
※牡蠣打ち＝牡蠣を殻から取り除いて身だけにする作業。主に女性の作業で、若い人から高齢の方まで作業している。作業場には暖房などなく、冬場の作業だけに辛い仕事。
牡蠣打ち場を見学させていただいたことがありますが、とても冷え冷えしていました。鮮度を保つためにも冷気のあるところじゃないといけないのでしょうが、女性達は黙々と牡蠣打ちをしていました。
裏手に山があるので、養蜂業を営んでいる人がおり、水がきれいなので紙を作っていた歴史もあるのです。
お目当ては牡蠣、ブースには中国人の可愛い女性が・・・パパさんは中国語が
少し話せるので、声かけたりして・・・
殻付きは炭火で・・
先日、炭焼きをどうしてもしたくなり、卓上コンロをゲット。
昨年から考えていたのですが・・・時期外れなため、バーゲン
直火でないので、殻が割れなくて良い塩梅です。
炭って簡単に火がつきそうなのですが、結構、コツが必要です。
以前、私たちが住んでいたマンションで理事会をしていたパパさん。
理事として町会行事に駆り出され、炭焼きの焼き鳥担当として毎年、炭起し。
最初は苦労したものの、最近では、速効で火をつけれらるまでに成長！
あまりにもシミジミ～と言うので、よほど、炭起しは大変だったのだと思う私。
バーベキューはあまり好きじゃないしね、飲みたくなるし（飲酒運転は違法です）
むき身は牡蠣フライ
まだまだ、身が小さいですし、味も淡白。
これが2月以降になると大きさが倍以上になり、味も濃厚になります。
牡蠣が美味しいのは2月から4月くらいが良いようです
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