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Kuracchi1969
カンボジアでの生活と胡椒を中心とした倉田浩伸のページ。カンボジア初のオーガニック胡椒専門店。黒胡椒(ブラックペッパー)、完熟胡椒(ライプペッパー)、白胡椒(ホワイトペッパー)、緑胡椒の佃煮、酢漬けの緑胡椒などをカンボジアのお土産として各種取り扱っています。そんな胡椒屋の目線を少しづつ記録していきます。
Dec 4, 2006
テーマ： 今日のカンボジアって？(524)
カテゴリ： 旅行・海外情報
今日、シエムリアップへ行った。
「ホテル・デュラ･ペ」の「デュラ･ぺ･カフェ」に寄ったら、アイスクリームに新しいフレーバーが仲間入りしていた。
新登場「ブラック･ペッパー」フレーバー。
先月、韓国エキスポに出向いた際、ホテルのシェフに発案し、試作してらっていたものが、ついに商品化されていたのだ。
嬉しいい！！大感激！！
早速、食べてみた。
口に入れた瞬間は、甘いバニラの味が口内にひんやりと伝わり、アイスが舌の上で溶けた頃ぐらいから、胡椒の爽やかな香りがのど下からこみ上げてくる。
なんとも表現しにくい新しい味。
また、アイスの中に凍って黒くなった緑胡椒が入っていたので、一粒食べてみた。
今回、アイスに使ったのは、完熟胡椒で、まろやかな辛さと味わいのある香りが、焼き菓子などにもぴったり。
胡椒大好きな方、是非、一度お試しください。
夕方プノンペンに戻る頃、後ろから満月が上ってきていた。
「ホテル・デュラ･ペ」の「デュラ･ぺ･カフェ」に寄ったら、アイスクリームに新しいフレーバーが仲間入りしていた。
新登場「ブラック･ペッパー」フレーバー。
先月、韓国エキスポに出向いた際、ホテルのシェフに発案し、試作してらっていたものが、ついに商品化されていたのだ。
嬉しいい！！大感激！！
早速、食べてみた。
口に入れた瞬間は、甘いバニラの味が口内にひんやりと伝わり、アイスが舌の上で溶けた頃ぐらいから、胡椒の爽やかな香りがのど下からこみ上げてくる。
なんとも表現しにくい新しい味。
また、アイスの中に凍って黒くなった緑胡椒が入っていたので、一粒食べてみた。
今回、アイスに使ったのは、完熟胡椒で、まろやかな辛さと味わいのある香りが、焼き菓子などにもぴったり。
胡椒大好きな方、是非、一度お試しください。
夕方プノンペンに戻る頃、後ろから満月が上ってきていた。
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素敵。
Lara Croft
さん
Re:「ブラックペッパー・アイスクリーム」 シエムリアップ 快晴(12/04)
メイメイ24
さん
私の大好きなケーキ屋さんでは、リュバーブやマンゴーのムースのアクセントに隠し味で胡椒入れてます。胡椒大好きなので、ブラックペッパーアイスクリームは個人的には食べてみたいです。
差し出がましいかもしれませんが一つ提案で、杏仁豆腐みたいにバニラに胡椒直接ではなく、ミルクに胡椒を浸して香りだけ移して、胡椒を後からトッピングする方法なら違和感が少ないと思いますよ。 (Dec 7, 2006 11:40:01 AM)
差し出がましいかもしれませんが一つ提案で、杏仁豆腐みたいにバニラに胡椒直接ではなく、ミルクに胡椒を浸して香りだけ移して、胡椒を後からトッピングする方法なら違和感が少ないと思いますよ。 (Dec 7, 2006 11:40:01 AM)
Re:素敵。(12/04)
Kuracchi1969
さん
Lara Croftさん
コメントありがとうございます。
確かに、まだ他の所ではないかも知れませんね。
レシピは、普通のバニラアイスと同じですが、コツは完熟コショウを入れる量のバランスだけです。
試してみませんか。
エジプトもいつか行ってみたいと思います。
今後ともよろしくお願いします。 (Dec 8, 2006 09:53:17 AM)
コメントありがとうございます。
確かに、まだ他の所ではないかも知れませんね。
レシピは、普通のバニラアイスと同じですが、コツは完熟コショウを入れる量のバランスだけです。
試してみませんか。
エジプトもいつか行ってみたいと思います。
今後ともよろしくお願いします。 (Dec 8, 2006 09:53:17 AM)
Re[1]:「ブラックペッパー・アイスクリーム」 シエムリアップ 快晴(12/04)
Kuracchi1969
さん
メイメイ24さん
コメントありがとうございます。
お菓子の隠し味には、意外と使われていたようですね。香り抽出はいい考えですね。一度やってみます。ありがとうございました。 (Dec 8, 2006 10:03:36 AM)
コメントありがとうございます。
お菓子の隠し味には、意外と使われていたようですね。香り抽出はいい考えですね。一度やってみます。ありがとうございました。 (Dec 8, 2006 10:03:36 AM)
Re:「ブラックペッパー・アイスクリーム」 シエムリアップ 快晴(12/04)
ペパ さん
すご～い！くいた～～～い！
胡椒って、荒くひくと、辛味より、甘い香が立ちますよね。
昔、梨をバターで焼いて、ラム酒でフランベして、思いつきで、ほんの少し黒胡椒をカリッ。。。
生の梨と、イチジクと合わせて、お手軽デザートにしてみました。
これが結構おいしいんですよ。
胡椒って、甘いもののアクセントいも合いますよね。
(Dec 18, 2006 11:25:23 PM)
胡椒って、荒くひくと、辛味より、甘い香が立ちますよね。
昔、梨をバターで焼いて、ラム酒でフランベして、思いつきで、ほんの少し黒胡椒をカリッ。。。
生の梨と、イチジクと合わせて、お手軽デザートにしてみました。
これが結構おいしいんですよ。
胡椒って、甘いもののアクセントいも合いますよね。
(Dec 18, 2006 11:25:23 PM)
Re[1]:「ブラックペッパー・アイスクリーム」 シエムリアップ 快晴(12/04)
Kuracchi1969
さん
ペパさん
コメントありがとうございます。
甘いものとのコンビネーションもいいようですが、味噌との相性も良いようです。妻が「味噌煮込み」に胡椒を入れたら、とっても美味しかったといっておりました。これからも、いろんな胡椒の使い方、ぜひ教えてください。 (Dec 19, 2006 01:12:06 AM)
コメントありがとうございます。
甘いものとのコンビネーションもいいようですが、味噌との相性も良いようです。妻が「味噌煮込み」に胡椒を入れたら、とっても美味しかったといっておりました。これからも、いろんな胡椒の使い方、ぜひ教えてください。 (Dec 19, 2006 01:12:06 AM)
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