May 11, 2009
テーマ： 健康的にダイエットを！(1199)
カテゴリ： ごはん
ここ数年凝っている、合わせ薬味。
薬味になるお野菜はパックや袋で買うとあまらせてしまうことがありませんか？
私はこれを知ってから、夏場は時間と体力のあるときに作っておいて冷蔵保存しています。
茹でただけ、焼いただけのお料理に合わせると、歯応えや風味も増してまるで料亭に出てくるようなお料理に早変わり！
とても便利なんですよ～♪
基本は・・・
青じそ、生姜、みょうが、ねぎ、貝割れ菜の５種類を細かく切って、５分位水にさらしたもの。
これらの薬味が全部揃わなくても、好みのものを好みの分量でＯＫ！
我が家は娘がみょうがが苦手ですが、青じそは好きなので、青じそ10枚を千切りにし、みょうが2コは縦半分に切って小口切り、青ネギ2/3袋も小口切りにし、生姜一片はみじん切り、貝割れ菜は根を切ってザクザクと3等分に切ったものを合わせることが多いです。
1品目は「ゆで鶏」
2品目は「トマトの卵炒め」
どちらもしつこくなく、さっぱりしたお味なので、薬味の美味しさが味わえます。
娘はこの合わせ薬味を卵焼きを焼く時に入れお弁当に、私はよくお味噌汁やおそうめんの薬味に入れていただいたり
しています。
他に、冷奴にのせてもいいですし、麻婆豆腐の薬味に使うと和風麻婆豆腐に変身！
野崎洋光が教える「分とく山」のかくし味
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これは美味いよね！
chloe さん
Re:合わせ薬味を使って(05/11)
バームクーヘン
さん
私は単品で使う事が多いですが 合わせると味が複雑になって美味しさが増しますね。
是非やってみたいです。
私もシソは好きですがみょうがは苦手。。
素敵な母の日でしたね（＾＾）
お料理の出来るご主人様が羨ましいです。
うちは、、。。 (May 12, 2009 12:09:04 PM)
是非やってみたいです。
私もシソは好きですがみょうがは苦手。。
素敵な母の日でしたね（＾＾）
お料理の出来るご主人様が羨ましいです。
うちは、、。。 (May 12, 2009 12:09:04 PM)
Re:これは美味いよね！(05/11)
kumiko_style
さん
*chloeさん
この合わせ薬味は我が家では人気で、
冷蔵庫にないと、あれはもうなくなったの？と言われるほど^^;
夏の必須アイテムです。
麻婆豆腐、ひき肉は下ごしらえでさっと熱湯にくぐらせるから油分と臭みも抜けてヘルシーなの。
試してみてね♪
(May 12, 2009 05:29:57 PM)
この合わせ薬味は我が家では人気で、
冷蔵庫にないと、あれはもうなくなったの？と言われるほど^^;
夏の必須アイテムです。
麻婆豆腐、ひき肉は下ごしらえでさっと熱湯にくぐらせるから油分と臭みも抜けてヘルシーなの。
試してみてね♪
(May 12, 2009 05:29:57 PM)
Re[1]:合わせ薬味を使って(05/11)
kumiko_style
さん
*バームクーヘンさん
そうなんですよ、私も単品で使っていました。
合わせると栄養価も上がるので、夏は特にかかせなくなりました。
私もその時の気分やある材料で作るものですから
あら？今回はみょうがが多かった？とか生姜が少なかったかしら？なんていうことがよくあります^^;
この分量↑を作って、１週間ぐらい（我が家は３～５日でなくなってしまうのですが）食べ続けると身体がすっきり、軽くなるとオットが言っていました。
母の日、期待をしていなかっただけに感動はひとしおでした。
こういった演出だけはアメリカで学んだようで、
私、いつも騙されてしまいます。
(May 12, 2009 05:43:00 PM)
そうなんですよ、私も単品で使っていました。
合わせると栄養価も上がるので、夏は特にかかせなくなりました。
私もその時の気分やある材料で作るものですから
あら？今回はみょうがが多かった？とか生姜が少なかったかしら？なんていうことがよくあります^^;
この分量↑を作って、１週間ぐらい（我が家は３～５日でなくなってしまうのですが）食べ続けると身体がすっきり、軽くなるとオットが言っていました。
母の日、期待をしていなかっただけに感動はひとしおでした。
こういった演出だけはアメリカで学んだようで、
私、いつも騙されてしまいます。
(May 12, 2009 05:43:00 PM)
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