ごちそうブログ

ここ沖縄のスーパーには「マグロ天ぷら用芯」というものが売られています。沖縄天ぷらは衣を分厚くしてフリッターのように揚げるので、確かに「芯」といわれれば、芯のような気もして納得。

そんな天ぷら用のマグロは、スジスジで刺身には向いていないようです。でも、あのスジはコラーゲンというから、火を通す場合にはむしろ入っていた方がうれしいかも？　味もおいしい気がしますよ。

というわけで安いマグロをおいしく食べる、オススメメニューをご紹介します。天ぷら用が近くで売られていなかったら、マグロが安売りの時に挑戦してみてください。

●マグロのニンニク味噌がけの作り方

１．ニンニク1かけをみじん切りにして小鍋に入れ、ほんの少しの油（小さじ1杯弱）でじっくり香りが出るまで炒めます。極弱火できつね色になるくらいまで。
２．そこへダシか水をちょっと（30ccくらい）加え、味噌大さじ1～2を溶き入れます。味噌の種類、量はお好みで。私は今回久米島の白味噌を使いました。とろみが出るくらいまで煮詰めておきます。
３．マグロを食べやすい大きさに切って、フライパンで焼きます（私は油を使わなくていいマーブルなんとか加工のフライパンを使っています）。軽く焼き目をつけた方がおいしそうに見えますね。
４．温めた器にマグロを盛って、味噌だれをかけ、細ネギを小口に切ったものを散らします。

ニンニクを炒める時にちょっとだけ油を使いましたが、それ以外はノンオイルです。ヘルシーでおいしいので、ぜひおためしください。