インド洋に浮かぶフランス、レユニオン島

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2021.02.02

◆フランスで日本のカレーライス風　Curry à la japonaise en France

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カテゴリ：レユニオン島で食べ物

日本風のカレーが食べたくて、以前はスパイスから作っていたが、今ではアジアストアでときどき手に入る日本のカレールーを利用して作っている。

◆フランスで日本のカレーライス
＜材料　8皿分＞
・牛肉（ブフブルギィニョン用　B oeuf bourguignon などの煮込み用）・・・700ｇ
・たまねぎ・・・4個（レユニオン島の紫玉ねぎなら10個）
・人参・・・2本（レユニオンのローカルにんじんなら3,4個）
・じゃがいも・・・5個
・トマト・・・5個

・ニンニク・・・３～４片
・ショウガ・・・３～４片（にんにくと同量程度）
・バター・・・20g
・小麦粉・・・大さじ2
・しょうゆ・・・好みで少々
・市販のカレールー・・・4かけ

＜作り方＞
・ニンニク、ショウガはみじん切りにする。玉ねぎを切って、ニンニク、ショウガ、玉ねぎをカレー用鍋で炒めておく。
・牛肉は食べやすい大きさに切る。フライパンを熱し、バターを入れ溶けたら、牛肉を軽く焦げ目がつくように焼く。焼けて来たら、小麦粉をふり入れて、焦げないように焼く。
・炒めた玉ねぎを入れた鍋に焼いた牛肉を入れ、水を１，５L入れる。コンソメキューブ、塩少々、トマトをいれ、3時間ほど煮込む。
・じゃがいも、にんじんを皮をむいて、食べやすい大きさに切っておく。

・火を止め、市販のカレールーを入れる。
・焦げ付かないように、弱火で15分ほど煮込み、味をなじませる。塩、こしょう、しょうゆ等で味を調え、できあがり。

付け合わせには、レユニオン島風にきゅうりのルガイユRougailを付け合わせた。
・薄く切ったきゅうりに塩を振ってしんなりさせておく。
・たまねぎ、ししとうを小さく切っておく。

・サラダオイル大さじ２、酢小さじ２をいれ、ざっくり混ぜる。

カレーにつかうスパイス、コリアンダー、グラムマサラ、クミンはフランスでも好まれる風味。市販のカレールーを使っても、トッピングにレーズン、スライスアーモンド、くるみ、みじん切りにしたアプリコットなどを添えてサービスすれは、ちょっと特別感が出るので、略式でよければ来客にも対応できる。ただしレユニオン島にはインド系の人も多くいる。彼らの中には宗教上の理由で牛肉を食べない人もいるので、確認のこと。

アジアストアでは、カレールーが一箱６ユーロもするので、貴重品。しかもいつもあるわけではないので、見つけた時には購入しておきたい。

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