2007年05月06日
テーマ： 食べ物あれこれ(52344)
カテゴリ： 鮮魚
今日は朝から雨降りです
連休最終日もいつもと変わらず仕事をしている予定でしたが、素敵なご褒美が到着し予定変更です。
ご褒美の内容はもちろん鮮魚( ´∀｀)b
そして毎度お馴染み まつうら鮮魚さん です。
朝からこのお魚さん達を待ち構えておりました。
大きな発砲を開けると･･･巨大なお魚さん達が！
届いた内容は･･･
・スズキ
以上２種類ですが、どちらも特大＆特上の釣り物です☆
まずはスズキ
（自分の顔より大きく口が開きます）
届いたのはセイゴでもフッコでもなく紛れもないスズキでした。
70cm弱2.8ｷﾛあるそーで尻尾が弱冠曲げなければ入らない大きさでした。
もちろん釣り物の活〆なので魚体もﾋﾟｶﾋﾟｶです。
目なんてまだ輝いており、ガラス玉みたいでした。
次にモンゴウイカ
（写真で見るとキスマークみたいな模様に見えるのは気のせい？ｗ）
こちらも釣り物なので、傷もなく綺麗な模様がまだ残っています。
自分で釣った物以外でこんなに状態の良いイカが届いたもは初めてです。
どちらのお魚もお取り寄せでは経験した事がない鮮度＆状態でした。
やはり最高の魚を食べたければ釣り物できちんと〆てある物が一番だと実感させられました。
当然味も良くなるけど、値段も良くなっちゃうんだけどね(；´Д｀)
なぜ釣り物の活け〆が一番良いかと言うと･･･
魚の旨味成分には大きくわけてグルタミン酸とイノシン酸の２つがあります。
このＡＴＰは魚がストレス（死ぬまでに苦しんだり、時間が経ったり、網などの漁法で他の魚と擦れたり、つぶされたり等）を感じるとどんどん消費されてしまうそーです。
なお、イノシン酸は魚の死後硬直開始後から終了までがもっとも活発に生成されるそーで、釣りたて（〆たて）の魚に旨味が感じられないのはこのためだと思われます。
話がそれて長くなりましたが、本日は休みなしで頑張ってきた自分へのご褒美として本日届いたお魚をじっくり楽しんでみたいと思います(^O^)
これを読んでくれた方も機会があれば釣り物で活〆の魚を実感してみて下さい。
連休最終日もいつもと変わらず仕事をしている予定でしたが、素敵なご褒美が到着し予定変更です。
ご褒美の内容はもちろん鮮魚( ´∀｀)b
そして毎度お馴染み まつうら鮮魚さん です。
朝からこのお魚さん達を待ち構えておりました。
大きな発砲を開けると･･･巨大なお魚さん達が！
届いた内容は･･･
・スズキ
以上２種類ですが、どちらも特大＆特上の釣り物です☆
まずはスズキ
（自分の顔より大きく口が開きます）
届いたのはセイゴでもフッコでもなく紛れもないスズキでした。
70cm弱2.8ｷﾛあるそーで尻尾が弱冠曲げなければ入らない大きさでした。
もちろん釣り物の活〆なので魚体もﾋﾟｶﾋﾟｶです。
目なんてまだ輝いており、ガラス玉みたいでした。
次にモンゴウイカ
（写真で見るとキスマークみたいな模様に見えるのは気のせい？ｗ）
こちらも釣り物なので、傷もなく綺麗な模様がまだ残っています。
自分で釣った物以外でこんなに状態の良いイカが届いたもは初めてです。
どちらのお魚もお取り寄せでは経験した事がない鮮度＆状態でした。
やはり最高の魚を食べたければ釣り物できちんと〆てある物が一番だと実感させられました。
当然味も良くなるけど、値段も良くなっちゃうんだけどね(；´Д｀)
なぜ釣り物の活け〆が一番良いかと言うと･･･
魚の旨味成分には大きくわけてグルタミン酸とイノシン酸の２つがあります。
このＡＴＰは魚がストレス（死ぬまでに苦しんだり、時間が経ったり、網などの漁法で他の魚と擦れたり、つぶされたり等）を感じるとどんどん消費されてしまうそーです。
なお、イノシン酸は魚の死後硬直開始後から終了までがもっとも活発に生成されるそーで、釣りたて（〆たて）の魚に旨味が感じられないのはこのためだと思われます。
話がそれて長くなりましたが、本日は休みなしで頑張ってきた自分へのご褒美として本日届いたお魚をじっくり楽しんでみたいと思います(^O^)
これを読んでくれた方も機会があれば釣り物で活〆の魚を実感してみて下さい。
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