2007年05月07日
カテゴリ： 鮮魚
昨日は思いもよらないお魚フィーバーに沸いた我が家、本日はその様子を少しだけお伝えします。
相方の歯痛の間に睡眠時間がズレてしまったため、久しぶり(珍しく？)に１人で捌きました。
昔は全部１人でやっていたのですが、相方の成長もあり最近は隣で見ていてたまにヘルプする位だったのでちょっぴり不安でした。
･･･が、いざ包丁を持って魚(スズキ)に対峙すると「昔とったなんとか･･･」ってやつで思っていたよりはあっさり捌く事が出来、安心しました(´▽｀) ﾎｯ
ちなみにこのスズキさん･･･まな板には乗らないもはもちろん、シンクにもｷﾞﾘｷﾞﾘ入らなかったので先に頭を落とし、後から鱗を取りなんとかしました。
捌いた身はきちんと〆てあるだけに、全く身に血が混ざっていなくとても綺麗な身でした。
卸した身の良い部分(真ん中あたり)だけ刺身用にし、残りは切り身にしました。
魚体が大きいとこーゆー贅沢な使い方が出来るので嬉しいですｗ
次にモンゴウイカです。
身と足を分けようとした際に墨袋を掴んでしまったらしく、勢いよく口から墨が噴射し一面墨だらけになりました。
イカ墨･･･またもやお預けです(TДT)
悪戦苦闘はしましたが、なんとかなり出来たのがこちらです。
メニューは･･･
・スズキのお刺身
・韓国風イカ刺しもどき
・モンゴウイカと適当野菜の炒め物
・その他味噌汁・御飯
以上、おかず３品といつもよりは少なめです。
さっそくスズキのお刺身を頂きましたが、見た目もまだキラキラしていて綺麗だし、程よい脂のノリと上品な甘味があり大変美味しかったですヽ(‘ ∇‘ )ﾉ
何より柵が大きかったので斜めに切らなくても十分なお刺身が取れるのが嬉しいですｗ
作り方は簡単で、醤油・酢・砂糖・味醂・コチジャン・豆板醤・生姜・にんにく・すりゴマ・ごま油で好みの漬けタレを作ってあえただけです。
本来は「韓国風イカ刺し」はチョジャンという、コチジャン・みそ・酢・砂糖・にんにくを合わせたタレにキュウリやセリ等の野菜とあえる物です。
レシピも見ずに以前食べた事のある韓国料理屋の味を適当に再現してみたつもりだったので作り方全然違いましたが、味は絶品でした！
イカの甘味と漬けタレの酸味と辛味が見事にマッチしてたまらなく美味しいです( ´∀｀)b
御飯にも合うし、何よりお酒に合いますｗ
こんな感じで昨晩はスズキとモンゴウイカを堪能し、幸せな時間を過ごせました。
もちろん！まだまだ残っているので色々楽しんでます(*'▽'*)
相方の歯痛の間に睡眠時間がズレてしまったため、久しぶり(珍しく？)に１人で捌きました。
昔は全部１人でやっていたのですが、相方の成長もあり最近は隣で見ていてたまにヘルプする位だったのでちょっぴり不安でした。
･･･が、いざ包丁を持って魚(スズキ)に対峙すると「昔とったなんとか･･･」ってやつで思っていたよりはあっさり捌く事が出来、安心しました(´▽｀) ﾎｯ
ちなみにこのスズキさん･･･まな板には乗らないもはもちろん、シンクにもｷﾞﾘｷﾞﾘ入らなかったので先に頭を落とし、後から鱗を取りなんとかしました。
捌いた身はきちんと〆てあるだけに、全く身に血が混ざっていなくとても綺麗な身でした。
卸した身の良い部分(真ん中あたり)だけ刺身用にし、残りは切り身にしました。
魚体が大きいとこーゆー贅沢な使い方が出来るので嬉しいですｗ
次にモンゴウイカです。
身と足を分けようとした際に墨袋を掴んでしまったらしく、勢いよく口から墨が噴射し一面墨だらけになりました。
イカ墨･･･またもやお預けです(TДT)
悪戦苦闘はしましたが、なんとかなり出来たのがこちらです。
メニューは･･･
・スズキのお刺身
・韓国風イカ刺しもどき
・モンゴウイカと適当野菜の炒め物
・その他味噌汁・御飯
以上、おかず３品といつもよりは少なめです。
さっそくスズキのお刺身を頂きましたが、見た目もまだキラキラしていて綺麗だし、程よい脂のノリと上品な甘味があり大変美味しかったですヽ(‘ ∇‘ )ﾉ
何より柵が大きかったので斜めに切らなくても十分なお刺身が取れるのが嬉しいですｗ
作り方は簡単で、醤油・酢・砂糖・味醂・コチジャン・豆板醤・生姜・にんにく・すりゴマ・ごま油で好みの漬けタレを作ってあえただけです。
本来は「韓国風イカ刺し」はチョジャンという、コチジャン・みそ・酢・砂糖・にんにくを合わせたタレにキュウリやセリ等の野菜とあえる物です。
レシピも見ずに以前食べた事のある韓国料理屋の味を適当に再現してみたつもりだったので作り方全然違いましたが、味は絶品でした！
イカの甘味と漬けタレの酸味と辛味が見事にマッチしてたまらなく美味しいです( ´∀｀)b
御飯にも合うし、何よりお酒に合いますｗ
こんな感じで昨晩はスズキとモンゴウイカを堪能し、幸せな時間を過ごせました。
もちろん！まだまだ残っているので色々楽しんでます(*'▽'*)
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