夏の保存食づくり（梅・らっきょ・みそ・・・）

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2007年07月26日

テーマ：＊雑貨＊本＊おやつ＊暮らし＊あんなものこんなもの♪(39403)

カテゴリ：食

梅雨明けし、土用入りもしたので
梅干を土用干しすることに。

今年の梅干なんだか手間がかかりすぎ。
やっぱりめんどくさがるとすんなりできませんね。

一個の漬け樽に入りきらなかったので、
２個にわけたら１個のほうが梅酢があがりきらずかびる。
土用まであとちょっとだったので、
しっかり梅酢があがってるきれいなほうに焼酎で消毒して戻したら消毒足りなかったようで、
梅酢にかびがひろがる。

梅干をほしていたら、
２日目の昨日の晩。雨にあたってしまったよう・・・（泣）
で、今日焼酎で洗ってまた梅酢にもどしてます。
よっぽどこのまま保存しようかと思ったのですが、
長く保存できないような気がして・・・。

もっとていねいにしなくては・・・。

今週はつくってた保存食をいろいろお手入れ
らっきょは完成。なかなかおいしくできてます。
梅シロップもあっさりおいしく。お酒で割ったりソーダで割ったり色々楽しむつもり。
中の梅はジャムにしました。甘さ控えめのができました。
みそは天地返しを　案の定かびてましたが　カビの部分をとりのぞいてまぜる。

あとは梅干だけ。今日はお天気悪いし　はやく土用干し再開したいです。
ちゃんと洗ったつもりやけど　またかびたらいやなので・・・。

☆☆☆

いろんなとこのおいしいものを取り寄せてみましょう！！
梅干といえば　紀州南高梅？