スローライフ・スローダイエット

■和食の名脇役

玄米菜食中心の食事を楽しく続けるためには、美味しいことは大事だが、簡単なことも大事になる。
時間がない時にお惣菜に逃げないためにも、「つくりおき」をしよう。
ここではさらに何もない時の我が家のお助けを紹介。

「外食続きで食べ過ぎだなあ」とか、「ちょっと小腹がすいたなあ」とか、「最近、体重が落てないなあ」みたいな時は、リズムをよくするために軽くすませる。

玄米と味噌汁、冷奴。それと、梅干、納豆、青海苔とちりめんなど、手軽な脇役が大活躍。
梅干しは日本の味の代表だが、原料の梅は今は中国産輸入梅がほとんど。
塩水に漬けて輸入されて港に山積みされ、長期間放置のためにカビがはえたり、異臭を放ったりしているらしい。これを梅干にするため、洗って味や色を付ける加工がされる。材料が悪いため化学調味料や添加物まみれで味をごまかしている。スーパーなどの安い梅干しのカラクリだ。

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▼31年も有機栽培で梅を育てて無添加の梅干を作る家族経営のこの店。こんな生産者がもっと増えてほしい。最近の加工された甘い梅に慣れた舌には、おもいっきりしょっぱいが、これぞ本来の梅干し、の味。

お試しセット有機無農薬くずれ梅 500g・練り梅500g　0920kaiin

▼他にもある、無農薬・無添加の梅干し。選べることが通販の長所。

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▼こだわりの納豆。商品説明も価格もりっぱ。
納豆も原料の大豆には気をつけたい。やわらかい食感を出すために薬品を使った大豆を使うメーカーもあるという。これがキャリーオーバーという法律のルールで表示義務免除でわかりにくい。

目からウロコの天然わら納豆ふくふく300g

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▼とんがらし専門店のこのショップもお気に入り。味も良いし対応もよいし仕事がきれい。
唐辛子類はすべてここ。風味のよさにおどろく。良い薬味は料理を引き立ててくれる。特に「ゆず七味」は切らさないようにしてるが、夏場は風味が落ちるので販売中止になるほどのこだわり。