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2007.11.18
テーマ： 食べ物あれこれ(52336)
カテゴリ： お弁当
＊＊＊肉味噌＆簡単麻婆茄子＊＊＊
肉味噌を作りました。
いつもはあまったひき肉で作ることが多いのですが、
今日は300gの合挽き肉と残り物のしいたけ4～5枚で作りました。
ごま油を熱したフライパンにひき肉を入れて炒め、
あらみじんのしいたけを入れてさらに炒めます。
豆板醤、砂糖、酒、味噌を入れて味噌に火が通るまで炒め
最後に小ねぎを加えて軽く炒めます。
調味料の分量は適当に作ったので・・・
豆板醤は小さじ４分の1くらい、酒は少々、
砂糖は・・・カレースプーンちょっと山盛り２杯～3杯くらい・・・かな、
味噌はカレースプーンで大盛り２杯～３杯くらいです。
ちょっとピリッ甘辛です。
いつもはあまったひき肉で作ることが多いのですが、
今日は300gの合挽き肉と残り物のしいたけ4～5枚で作りました。
ごま油を熱したフライパンにひき肉を入れて炒め、
あらみじんのしいたけを入れてさらに炒めます。
豆板醤、砂糖、酒、味噌を入れて味噌に火が通るまで炒め
最後に小ねぎを加えて軽く炒めます。
調味料の分量は適当に作ったので・・・
豆板醤は小さじ４分の1くらい、酒は少々、
砂糖は・・・カレースプーンちょっと山盛り２杯～3杯くらい・・・かな、
味噌はカレースプーンで大盛り２杯～３杯くらいです。
ちょっとピリッ甘辛です。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
夕ご飯のおかずに肉味噌を使って簡単麻婆茄子を作りました。
夕ご飯のおかずに肉味噌を使って簡単麻婆茄子を作りました。
茄子は大きめの乱切りに切って水にさらしてアク抜きをし、
かるく水気を拭き取ります。
耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて茄子を並べ、
ラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱し、
キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
電子レンジで一度加熱することによって茄子の油を吸う量がグンと減ります。
合わせ調味料として肉味噌を適量、水（茄子が半分つかるくらい）、
片栗粉少々をよく混ぜておきます。
中華鍋にごま油を入れて熱し、茄子を入れて炒めます。
全体に油が馴染んだら合わせ調味料（肉味噌、水、片栗粉）を入れ、
煮たって、茄子に火が通って、とろみが出てきたら
全体をからめて出来上がりです。
肉味噌さえあればすぐにできる簡単メニューです。
茄子を一度加熱する方法は、TBSのはなまるマーケットで知りました。
こうすると本当に油を吸う量がグンと減って脂っこくなりません。
かるく水気を拭き取ります。
耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて茄子を並べ、
ラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱し、
キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
電子レンジで一度加熱することによって茄子の油を吸う量がグンと減ります。
合わせ調味料として肉味噌を適量、水（茄子が半分つかるくらい）、
片栗粉少々をよく混ぜておきます。
中華鍋にごま油を入れて熱し、茄子を入れて炒めます。
全体に油が馴染んだら合わせ調味料（肉味噌、水、片栗粉）を入れ、
煮たって、茄子に火が通って、とろみが出てきたら
全体をからめて出来上がりです。
肉味噌さえあればすぐにできる簡単メニューです。
茄子を一度加熱する方法は、TBSのはなまるマーケットで知りました。
こうすると本当に油を吸う量がグンと減って脂っこくなりません。
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