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パンとご飯とワンコのことなどなどを書いてます。
かなり以前のです。
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2007.11.19
テーマ： 今日のお弁当(3036)
カテゴリ： お弁当
シラスとしいたけ入り卵焼き
さやいんげんのごまあえ
チーズポテトボール
ミニトマト
鮭フレーク
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
きんぴら牛
の味噌味バージョンを作ってみました。
ピーラーのささがきは時間がかかるので夜、準備しておきました。
ごぼうをピーラーでささがきにして水にさらしてアク抜きをし、
ざるに上げて水気を切っておきます。
にんじんもピーラーでささがきにします。
ごぼうとにんじんを耐熱ボールに入れて、
酒、砂糖、しょうゆ少々、ごま油少々を入れてよく混ぜ
ラップをして1000Wで40秒加熱しました。
味噌味にするのできんぴらのしょうゆは少なめで下準備します。
いつもはフライパンで炒めて下準備するのですが
今回は電子レンジでやってみました。
簡単にできて良かったですよ。
ここまで、夜準備しておきました。
酒、豆板醤、砂糖、味噌、水で合わせ調味料を作っておきます。
フライパンにごま油を入れて熱し、牛肉を入れて炒めます。
色が変わったら下準備しておいたきんぴらを入れて炒め
合わせ調味料を加えて汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にします。
汁気がほとんどなくなってきたら
全体にからませるようにし、汁気を飛ばします。
冷凍しておいたしいたけとシラスで卵用の煮物を作りました。
しいたけは冷凍するとうまみが増すそうです。
そして、冷凍しいたけは水から調理するとうまみがよく出るそうです。
冷凍しいたけと水を鍋に入れ火にかけます。
しいたけがクツクツなってきたら（沸騰するより前です）
シラスを入れて砂糖少々、しょうゆで味付けして
煮立ったら1～２分で火を止め冷まします。
溶き卵にしいたけとシラスの煮物を煮汁ごと適量入れて卵焼きにしました。
煮物に味がついているし、煮汁がだし代わりになるので
卵の味付けはしません。
しいたけとシラスの煮物は卵焼きに入れたり、
もうちょっと煮詰めて混ぜご飯の具にしたり、
この季節ならふろふき大根にかけて食べたりします。
さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、
水気をキッチンペーパーで軽く拭いてしょうゆ少々をかけておきます。
しばらくおいておくとしょうゆが水っぽくなるので拭き取って
新たにしょうゆをほんの少し、砂糖少々、すりごまを加えてあえました。
じゃがいもは薄くスライスして塩少々入れて茹で、
やわらかくなったらお湯を捨てて粉ふきいもにします。
熱いうちにスライスチーズをちぎって入れて、
じゃがいもをつぶしながら混ぜて、塩、こしょうで味を整え
ラップでボール状に丸めました。
じゃがいも大1個に、普通タイプのスライスチーズ2枚くらいの割合です。
とろけるタイプのスライスチーズは冷めるた時の味が好きではないので
普通タイプのスライスチーズを使っています。
普通タイプのでも十分とろけます。
今回ラップで丸めた後アルミカップに入れてお弁当箱に詰めたのですが
アルミカップにくっついて食べにくかったそうなので
次回からはラップに包んだまま詰めることにします。
ピーラーのささがきは時間がかかるので夜、準備しておきました。
ごぼうをピーラーでささがきにして水にさらしてアク抜きをし、
ざるに上げて水気を切っておきます。
にんじんもピーラーでささがきにします。
ごぼうとにんじんを耐熱ボールに入れて、
酒、砂糖、しょうゆ少々、ごま油少々を入れてよく混ぜ
ラップをして1000Wで40秒加熱しました。
味噌味にするのできんぴらのしょうゆは少なめで下準備します。
いつもはフライパンで炒めて下準備するのですが
今回は電子レンジでやってみました。
簡単にできて良かったですよ。
ここまで、夜準備しておきました。
酒、豆板醤、砂糖、味噌、水で合わせ調味料を作っておきます。
フライパンにごま油を入れて熱し、牛肉を入れて炒めます。
色が変わったら下準備しておいたきんぴらを入れて炒め
合わせ調味料を加えて汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にします。
汁気がほとんどなくなってきたら
全体にからませるようにし、汁気を飛ばします。
冷凍しておいたしいたけとシラスで卵用の煮物を作りました。
しいたけは冷凍するとうまみが増すそうです。
そして、冷凍しいたけは水から調理するとうまみがよく出るそうです。
冷凍しいたけと水を鍋に入れ火にかけます。
しいたけがクツクツなってきたら（沸騰するより前です）
シラスを入れて砂糖少々、しょうゆで味付けして
煮立ったら1～２分で火を止め冷まします。
溶き卵にしいたけとシラスの煮物を煮汁ごと適量入れて卵焼きにしました。
煮物に味がついているし、煮汁がだし代わりになるので
卵の味付けはしません。
しいたけとシラスの煮物は卵焼きに入れたり、
もうちょっと煮詰めて混ぜご飯の具にしたり、
この季節ならふろふき大根にかけて食べたりします。
さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、
水気をキッチンペーパーで軽く拭いてしょうゆ少々をかけておきます。
しばらくおいておくとしょうゆが水っぽくなるので拭き取って
新たにしょうゆをほんの少し、砂糖少々、すりごまを加えてあえました。
じゃがいもは薄くスライスして塩少々入れて茹で、
やわらかくなったらお湯を捨てて粉ふきいもにします。
熱いうちにスライスチーズをちぎって入れて、
じゃがいもをつぶしながら混ぜて、塩、こしょうで味を整え
ラップでボール状に丸めました。
じゃがいも大1個に、普通タイプのスライスチーズ2枚くらいの割合です。
とろけるタイプのスライスチーズは冷めるた時の味が好きではないので
普通タイプのスライスチーズを使っています。
普通タイプのでも十分とろけます。
今回ラップで丸めた後アルミカップに入れてお弁当箱に詰めたのですが
アルミカップにくっついて食べにくかったそうなので
次回からはラップに包んだまま詰めることにします。
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最終更新日
2012.03.18 03:48:27 コメントを書く
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