こんにちは
宗谷総合振興局地域政策課のスナフキンです

ついに本日、最終回を迎えました「 スナフキッチン 」です。
大人の事情で、今回、５回目をもちまして、一旦終了させていただきます。
楽しみにしていただいた一部のファンの方々ありがとうございました

では、気を取り直して、早速今日もお便りが来ています。
稚内市在住の「ニシンカズコ」さんから。
「スナフキンさん、こんにちは。
宗谷の夏の味覚といえば、”ウニ”ですね。
本当に大好きで、毎年楽しみにしています。
宗谷のウニは、北海道で一番美味いと個人的に思ってます！
大・大・大好きなウニを使った料理紹介してください！」

わっかりました
ウニが大好きなんですね
利尻・礼文・稚内など宗谷のウニは、良質の昆布を食べているので、
どれも甘みがあって、旨味が凝縮された絶品の味ですよね

では、早速本日の料理を紹介します

ウニのビシソワーズ

【材料：２人前】
・生ウニ　大さじ２～３程度　　・ジャガイモ　１／２個　　・玉ねぎ　１／４個・水　２５０ｃｃ　　　　　　　・コンソメ　小さじ１　　　・牛乳　１５０ｃｃ
・生クリーム　５０ｃｃ　　　　・塩コショウ　適量

本日のメイン、宗谷の「ウニ」　今回は ムラサキウニ を使います。

ジャガイモと玉ねぎをすり下ろし、　　コンソメを入れて混ぜ、こし器かブレン
鍋に入れて、水を入れて弱火で加熱。　ダーでなめらかにします。火を止め、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳を入れます。

生クリームを入れ、混ぜ合わせ、　　　　粗熱を取った後、グラスに入れ、
再びブレンダー等でなめらかにします。　 冷蔵庫で冷やします。


十分に冷えたら、上からウニをたっぷりトッピングして、
ウニのビシソワーズ の完成です

最後だから、もう一品作りましょう

ウニのクリームパスタ

【材料：２人前】
・生ウニ　大さじ４～５　　・牛乳　５０ｃｃ　・生クリーム５０ｃｃ
・玉ねぎ　１／４個　　　　・シメジ　適量　　・おろしニンニク　小さじ１
・スパゲティ　２００ｇ　　　・大葉　３枚　　・オリーブオイル　大さじ１
・塩コショウ　適量

フライパンにオリーブオイルを入れ、　香りが出てきたら、玉ねぎとシメジを入れ
すり下ろしたニンニクを炒めます。　　炒めます。


弱火にして、生クリームと牛乳を投入。  塩コショウで味を調え、生ウニを投入
牛乳はもちろん豊富牛乳　　　　　　なめらかな方が良ければ、ウニを裏ごし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　してから投入。

パスタを入れ、よくソースに絡めます　皿に盛りつけ、刻んだ大葉とウニを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のせます。

ウニのクリームパスタ の完成です

お味の方は～

ビシソワーズは、ジャガイモの甘みと　パスタの方は、濃厚なクリームの中に
ウニの甘みが合わさって、とっても　　ウニの旨味がほどよく出ていて、
美味しかったです。　　　　　　　　　ものすごく美味しかったです

ウニは、これからが最盛期ですので、 ぜひ現地で味わってください
そのほかにも宗谷は、まだまだ魅力的な食材がたくさんあります
全部を紹介できなかったのは、心残りですが、それはまた別の機会に

ご覧いただいた皆様、本当にありがとうございました
またいつかお会いできることを楽しみにしています