「ぶたどんまん係長」の十勝PRの旅・名古屋編その２～国際調理師専門学校で十勝産食材をPRしてきたぶ～！の巻

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2016.09.27

「ぶたどんまん係長」の十勝PRの旅・名古屋編　その２～国際調理師専門学校で十勝産食材をPRしてきたぶ～！の巻

テーマ：まち楽ブログ(33238)

カテゴリ：十勝（とかち）地域

皆さんお久しブー
とかち豚丼振興局の係長「ぶたどんまん」だ Bu～ 。

今日は 名古屋の旅第2弾 をお届けするぶよ。
中京・名古屋と言えば、 お土産には「赤福」 という方も多いはずぶ。
ぶたどんまん も だーーーーーーーーーーーーーいすき
あのまろやかなこしあんと柔らかいお餅の食感がたまらんぶ～～。
ところで、 赤福の餡に使われている小豆 は すべて 北海道・十勝と
上川の2地域 のものって知ったぶ？？
十勝で作っている 美味しい食材 はここにも使われているブよ～。
はっ！敵にぶたを送ってるぶぶ？？
美味しいから いいぶ～！

赤福の小豆についてはこちら
（ http://www.akafuku.co.jp/about/dekirumade/deki02/ ）

さて、８月に帯広空港－名古屋空港間にJALの直行便が飛んでいるので、
そのPRも併せて、
名古屋の調理師専門学校 で、 十勝産の美味しい食材 を使ってもらって、
未来の料理人 に 十勝産食材の魅力 を知ってもらおうという企画を行っている
のは前回話したブ！
帯広－名古屋便についてはこちら
（ http://www.tokachiobihiro-airport.jp/news/2016/01/-84-11051250-jal3303-1.html ）

今回はその続き！ 2校目を紹介 するぶ～。
名古屋駅からなんと！徒歩６分！
超便利なところにある 「国際調理師専門学校名駅校」 に行ってきた BU！

こちらもたくさんの料理人を輩出してるぶー

上級調理師科と調理師科の 日本料理 の調理実習にお邪魔したぶ！

先生の華麗な技術を吸収するぶ！

この実習で使ってもらった十勝産食材は、
前回紹介した、幕別町の 折笠農場さんのじゃがいも「さやあかね」 のほかに、
芽室町でできるだけ化学肥料を使わない農業に取り組んでいる 吉田農場さん の
ながいも「トロフィー」 と ごぼう「柳川理想」 の２つ！

吉田農場
吉田さんと長いも畑。このポールにツタが絡まって伸びるブ！

吉田さんは、土壌分析を行って、足らない栄養分をできるだけ化学肥料を
使わないで補充しているぶ。
ながいも や ごぼう は アクが少なく 、 香りの良いもの ができるぶー！

これがながいも「トロフィー」。優勝トロフィーみたいだぶ。

調理実習は、まず先生が見本を見せ、

お手本
天井に大きな鏡があって後ろからでも手元が良く見えるぶ！

それをもとに生徒さんが各テーブルで同じものを作るんだ bu～ 。

実習２
要所要所で先生がアドバイスくれるぶ

今回作ったのはこの ４品！！

左上　 海老じゃがいも　みの虫揚げ （海老にジャガイモの千切りを衣にして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　揚げたもの）
左真ん中　 ごぼう塩 （ごぼうをレンジで加熱してすりつぶしたものと塩を合わ
　　　　　　　　　　　　　せたもの）
右上　 長いもの冷やしとろろ
左下　 鶏笹身の八幡煮巻 （ごぼうを鶏のササミで巻いて煮込んだもの）
右下　 ささがきごぼうの帆立煮 （ささがきごぼうと帆立をダシで煮込んだもの）

僕もいただいたけど、 長いものなめらかな味わい 、 ごぼうの甘い香り 、
ジャガイモの 甘みが感じられてどれも うまーーーーーーーーい！！
みの虫揚げはごぼう塩でいただくんだけれども、ごぼうの香りと味わいがして
美味しかった ぶう！ 新鮮！！

生徒の皆さんもモリモリ食べてるぶー！

「ながいもは粘りがすごくて味が濃かった」
「普段使っている食材と風味や甘みが違って、産地が違うと味も大きく変わって
　くることが分かった」
「普段使う野菜と違い、味、香り、見た目、どれも良かった」
「ごぼうはどんな料理をしても甘みが残ったまま食べられると思った。煮ると
　柔らかくなったのですごく使いやすい。」
などなど、ここでもたくさんの 嬉しいご意見 をいただいた ぶぶっぶー！！

これからも 十勝産食材PRの旅 を続けるブー
皆さんも 十勝の食材 を味わって、 十勝に来てぶ～～！

☆吉田農場のホームページはこちら
（ http://yoshidafarm-memuro.com/index.html ）
☆国際調理師専門学校名駅校のホームページはこちら
（ http://www.kudo.ac.jp/kokucho/ ）
☆国際調理師専門学校名駅校のブログに載せてもらったぶ～！
（ http://www.kudo.ac.jp/kokucho/blog201607.html ）

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