米どころとして知られる富山県ですが、古くから伝統的に作られている乾麺があります。散居村風景で知られる砺波平野のほぼ中央にある砺波市大門 ( おおかど ) 地域に伝わる「大門素麺」と、寒ブリで有名な氷見市に伝わる「氷見のうどん」です。どちらも茹でた後に冷水でしめてつゆと薬味で食べると美味しく、食欲が落ちる夏の季節に大いに活躍します。

「越中とやま食の王国」ホームページ

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このほか、日本橋とやま館、 JA となみ野等でご購入いただけます。