食べ物が少ない時代から、身近にある米粉をこねて作られた。黒部市生地には町のいたるところに湧き水があり、清水の共同洗い場の冷たい水で冷やして食したところから「水だんご」といわれるようになった。

[4 人分 ]

上新粉・片栗粉 …400g( 上新粉 9 ：片栗粉 1 の割合 ) 、熱湯 …320cc 、きな粉 …100g 、

もちとり粉 … 適量、砂糖 … 適量、塩 … 適量

1. 上新粉に熱湯を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのかたさになるまでよくこねる。

2. 蒸し器によくぬらした蒸し布を敷いて、 (1) を適当な大きさにちぎって入れ 20 分ほど強火で蒸す。

3. 蒸しあがったら、餅つき機で 3 ～ 4 分つく。

4. つきあがったら、もちとり粉をつけ温かいうちに太さ 2.5cm の棒状に伸ばし、 2cm の　長さに包丁で切る。

5.(4) を水でよく洗い冷たく冷やす（氷水で冷やすとよい）。

6. きな粉に砂糖、塩を混ぜる。

7. よく冷やしただんごに (6) をかけてできあがり。

越中とやま食の王国「とやま食の匠・伝承の匠【黒部市】惣万 洋子さん」

http://www.shoku-toyama.jp/recipe/tr-7/

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