鐘桜（ジョンロウ）
半蔵門線「神保町」駅とJR「水道橋」駅から徒歩5分のこの店は、刀削麺で有名な中国郷土料理のお店だ。郷土料理店というだけあって店内の雰囲気は、中華料理店にあるような赤一色というよりは、落ち着いた古き良き中国という感じ。刀削麺とは、読んで字の如く刀で麺を削って作る麺だ。
この麺の削り方が実に見事な手さばきで見ているだけでも十分に楽しめる。私がここで注文したのは刀削担々麺。真っ赤なスープに白胡麻が浮いていて具はパクチー、チンゲンサイ、挽き肉等々。スープはやや辛口でトロみ感は少なく辛さがストレートに伝わる。そこにパクチーの香りがさっぱりと入ってきてとてもうまい。麺はきしめんのような食感だが削った麺なのでもっと歯ごたえがある。
麺文化のルーツがここにはあるんだなぁ みつを（風）
☆★★★★
© Rakuten Group, Inc.
