いちごのタルト
最近タルトがすきで、おいしいお店と聞くと
つい、食べに行ったり、買って帰ってきたり
そのうち『作りたいなぁ～』という衝動にか
られ作っちゃいました。。
最初はチョコレートのタルトにしようと思っ
たんですが、最初はフルーツ系がいいかなと
思い『いちごのタルト』にしてみました。。
いや～大変でした。。。
◎材料◎（１８ｃｍのタルト型使用）
◆タルト生地◆ バター：７０ｇ
砂糖 ：３０ｇ
タマゴ：１個
薄力粉：１２０ｇ
アーモンドパウダー：３０ｇ
◆カスタードクリーム◆
牛乳：３００ｃｃ
卵黄：３個分
砂糖：５０ｇ
コーンスターチ：１５ｇ
薄力粉：２０ｇ
生クリーム：１００ｃｃ
バニラビーンズ：５ｃｍくらい
いちご：１パックくらい
イチゴジャム：適量
◎作り方◎
イチゴをパックから１／５くらい取り出しつぶして砂糖と
鍋に火をつけ、ジャムを作っていきます。（水を少し加え
ると作業がらくです）甘さはお好みで
―タルト生地―
１．やわらかくしたバターに砂糖を入れすり混ぜ
さらに溶いたタマゴを入れよく混ぜます。
２．１に薄力粉をふり入れゴムベラで切り混ぜて
生地をまとめ、ラップをして３０分くらい寝
かせます。
その後型にバターを薄く塗り、生
地を２～３ミリにのばして敷きます。
３．フォークで底に穴をあけ、１８０℃に温めた
オーブンで約３５分焼きます。
―カスタードクリーム―
１．薄力粉、コーンスターチ、砂糖をボールにふる
い入れ、少量の牛乳（分量の中から）を加え全
体を馴染ませます。
２．１に溶いたタマゴ、バニラビーンズを加え、残
りの牛乳を（沸騰しない程度に温め）加え、混
ざったら、こして鍋に入れて強火にかけます。
３．ヘラで常に混ぜつづける。（ココ大事！）ぷつ
ぷつしてきて、とろみが出てくるまで混ぜる。
とろみがでてきたら火を止めて冷まします。
４．生クリームを泡立てておきます。カスタードが
冷めたら、そこに泡立てておいた生クリームを
２回くらいに分け入れ、滑らかになるまで混ぜ
ます。
タルト生地が冷めたら、作っておいたイチゴジャム、カ
スタードクリームをタルト生地に塗っていきその上にい
ちごを敷き詰めます。
照りを出すためイチゴジャムを少し残しておいて、お湯
で少しのばし、はけでイチゴにたっぷりと塗って完成！
甘さ控えめなカスタードクリーム、甘ずっぱいいちごと
サクサクのタルト大変だったけど作った甲斐がありまし
た。。。
◎いよかんのタルト◎
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