まさかの3日連続更新！
どうしたんだ、ワタシ！大丈夫か？ワタシ!?
案の定、雨が降り出しました････。ちっ。
昨日、ホエールウォッチングの季節だな～とか書いたら、
たまらなく沖縄が恋しくなってしまって(;_;)
今日は沖縄尽くしの食卓になりました。
+++ お品書き +++
沖縄そば（ラフテーとソーキ入り）
クーブイリチー
もずく酢シークワーサー風味
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ラフテーは沖縄風豚の角煮です。
普通の角煮と違うのは 泡盛
と 黒砂糖
で煮る事。
やわやわホロホロの角煮 うんまいよ
手間がかかるから、1.5kg位を一気に作っちゃった(^^)
ソーキは骨付き豚肉で、要するにスペアリブね。
小さめのカットのスペアリブをだし汁で
ことこと煮て柔らかくしました。
この骨付き肉が入っている沖縄そばがいわゆる＜ソーキそば＞と呼ばれるもの。
これに軟骨ソーキが入っている物もあるけど、横浜では入手不可
他に入ってるのはお野菜で、大根、人参、カブ、カブの葉、青ネギ、しいたけです。
根菜類はあらかじめ圧力鍋で蒸して柔らかくした後、だし汁でさっと煮てます。
クーブイリチーは切り昆布とひき肉を煮たもの。
味噌と泡盛、砂糖とダシで味付け。ワタシは好きなんだけど、ムスメには不評(-_-;)
そもそも海草はあおさとワカメくらいしか食べないからなー。
もずくは、沖縄浜比嘉島の沖合いのある無人島・浮原島の近海で採れた物で、生活排水にさらされずに育ったもずくだそうです。
沖縄のもずくは一般的にコチラで売っているものより
太くて弾力があるの。
分かりやすく言うと、普通のもずくは温水洋一さんのうぶ毛、
沖縄もずくは名取裕子さまの艶髪。
みたいな？
（例えとしては不適切な表現がありました事をお詫びします）
これらの食材は沖縄のお店 にがり612shop
さんから取り寄せた物。
（豚ちゃんだけは地元でＧｅｔ）
ちなみに、こちらのお店、すんごく温かい感じがするの。
商品に手書きのお手紙が添えてあったのよ～。
メモじゃなくて結構長い文章のお手紙よ～。
地球環境にも気を使っているみたいだし、
すっかりファンになっちゃった♪
やっぱ＜人＞だよね(^^)
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沖縄料理は優しい味がします。
自然の味と言うか、大地の味ね。
ほっとするの。ええわぁ･･･。あ～移住したい。
ちなみに、どうして沖縄に移り住む事を＜引越し＞と言わずに
＜移住＞と言うんでしょうね？
自分でもそう言っていてなんだけど。
例えば神奈川から福岡に＜移住＞とはいわないもんなぁ。不思議であります。
沖縄そばだしはこれが便利でうまいっ！
お好みに薄めて。チャンプルーにも！沖縄そばだし液体濃縮300ml15人分10P16mar10eagles
もずく！
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