2025.02.17
テーマ： 家庭で作る料理(274)
カテゴリ： おうちご飯
何年も植えっ放しのクロッカスが、咲き始めました。
咲いただけで満足していますが、年々小さくなります。
鶏ハムを作りましょう。
鶏ムネ肉の全体に、塩麹を塗り込み一晩、冷蔵庫で。
塩麹を洗い流し、二重にラップをし、両端をねじります。
ラップしたまま、たっぷりの熱湯で５分茹で、
蓋をして、冷めるまでそのまま。
昨日は、暖かくて、自然に冷めるのに半日。
切ってみたら、綺麗な断面でしっとり塩味。美味。
ほうれん草の白和え、ポテトサラダ、キノコ塩漬け。
鶏ハムは、イタリアンドレッシングをかけてみたけれど、
トマト系とか、赤いものを使えば、
見映えが良くて、お客料理にもなりそうです。
埼玉の妹は、鶏肉が嫌いだから、ダメだわ、と思いながら、
美味しく食べました。
パサつきは一切なく、しっとりと美味しかったです。
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