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2009年11月06日

栗づくし

(26)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3130)

カテゴリ：食べ物

忍耐強く、頑張りました（笑）。

アメリカの、しかも暑いフロリダにいると

日本の秋の食べ物とは縁遠くなってしまいますが

それでもこの季節にはこれまでの習慣で、

秋らしい食材が食べたくなるもの。

秋の旬の味覚と言えば、

それはそれはたくさんありますが、

これもその一つ。

日本にいた時だって、こんなに大粒の栗、

見た事ないよ？ってくらいの、大きな大きな栗が

手に入りました。

虫食いもなく、肉厚でなかなか美味しい栗でした。

これは今住んでる町で手に入れたものですが、

先々週、ジャクソンビルに遊びに行った際にも

1ｋｇほど、小降りサイズの栗を購入していました。

さっそく「栗の渋皮煮」にしました。

これは今まで”手間のかかる、面倒なモノ”という

印象があったため、あえて手を出していませんでした（苦笑）。

栗の鬼皮を剥くという大作業を終えると

爪もボロボロ、手は筋肉痛？になるほど痛くなります。

それが終わった後も、忍耐力を要するような

面倒な作業手順が続き、途中で投げ出したくなるほど。

第一回目は、鬼皮を剥く際に渋皮を傷つけてしまい、

そこから煮崩れした栗も出てきて泣かされました。

そのくせ、上手く煮上がったものでも

ちょっと固めの仕上がり。

これは第1回目の渋皮煮

そこで、リベンジとして

さきほどの写真の大きな栗で再度、時間をかけて

丁寧に丁寧に仕上げて見ました。

1回目の教訓を生かし、急激に煮だたせない、冷やさない、事と

決して渋皮を傷つけない事、

煮崩れを恐れずにじっくり長いこと煮る、を実行。

そして水に漬ける、灰汁抜き、煮る作業など

2～3日間かけて長期で仕上げる方法をとりました。

そして出来上がった渋皮煮。

一個も煮崩れしませんでした！ワ～ォ（笑）。

ラム酒をきかせたので、風味もよく

と～～っても柔らかく仕上がりました。

黒砂糖を使ったのですが、

優しい甘みが栗の中にまでしっかり染み渡っていて最高！

もうあまりに美味しくて、小躍りしたい気分でした♪（自画自賛）

日本にいた頃、お店で見た栗の渋皮煮や

マロングラッセがどうしてあんなに高価だったのか、

自分で作ってみて、よ～く納得できました。

これだけ一個一個に手間がかかっているんだもの、

やはりお値段も高くなるのは仕方ないこと。

3日間の苦労？も、この感動的な

美味しさのお陰で帳消しになりました！

この感動をシェアしたいと思い、さっそくお友達を呼んで

食べてもらう事に。

ただ、栗の渋皮煮だけでもナンだったので、

「秋の味覚を楽しむ」というテーマで（?!）

秋の食材にちなんだ軽めのランチも用意しました。

「キノコご飯」

・・・が、残念な事にいろんな種類のキノコが

手に入らず、たった1種類のキノコのみ（涙）。

これではあまりに味気ないので、急遽そら豆も入れて

「キノコ＋豆ご飯」と言う事で（笑）。

こんな時、日本にいたなら

しめじ、えりんぎ、舞茸、えのきたけ・・・などなど、

豊富に簡単に手に入るのになぁ。

もう一品は、秋の果物「柿」を使ったメニュー。

ホタテのホワイトソースグラタンです。

玉葱、マッシュルームも入っています。

これはこちらの日記でも登場してますが、

秋になって柿を見ると作りたくなる一品です。

カップとして使った柿から、

ほのかに甘い味がソースに溶け込んで

美味しいグラタンになります。

（私は柿の果肉も少し混ぜています）

これらのメニューに、

大根と油揚げの味噌汁もつけました。

あとはこれに秋刀魚あたりでも揃えば

文句なし、かなぁ。。。（笑）

たったの3品でしたが、

ま、目的は栗の渋皮煮を食す、と言う事だったので（笑）

これらは前菜ってことで？！

お友達にも栗の渋皮煮、

喜んでもらえたようで良かった、良かった。。。

そして栗と言ったら、やはりモンブランでしょ。

って事で、モンブランにも挑戦。

日本にいた頃は、市販のマロンクリームを

使って作っていたけど、

初めて生栗からマロンクリームを手作りしてみました。

ちょっとクリームがゆるかった感？もあって、

デコレーション、完璧じゃないんですけど

でもお味も方はかなりの大満足！

あまりの美味しさに、食べながら二人して

”う～～～ん・・・”と唸ってしまいました（笑）。

・・・あ、また自画自賛ですか？！（アセアセ）

やっぱり生栗から作ったマロンクリーム、

か～なり美味です！！

本当の栗の味が100％口の中いっぱいに拡がるし、

何と言っても甘さを自分で調節できるので

市販のモンブランのように甘過ぎないのも良い所。

そして、こちらはある方への手土産として

作ったロールケーキ。

こちらのブログを見てくださっていた方から

「お子さんに日本の教科書を譲りたい」と

仰って下さった方がおりまして、その方のお宅まで

（図々しく）取りに窺いました。

教科書だけじゃなく、ドリル、絵本、漫画本、

ノート、お絵描き帳、色画用紙などなど、

箱にどっさりと頂いてしまいました！

ついでにランチまでご馳走になり、お喋りして

過ごさせて頂きました。

本当にありがとうございました。

生クリームにはマロンクリームも混ぜ込み、

渋皮煮を刻んだものも入れて、巻きました。

端っこを味見しただけ、ですが

大丈夫そう・・との判断で無事、お土産に。

そのまま食べても、充分美味しい栗ですが

栗のお菓子。。。これはヤミツキになりそうです。

これからは面倒でも大変でも、

秋になって、良い栗が手に入ったら

懲りずに作ろうかな、と心に誓いました！

・・・秋って、ダイエットには厳しい季節でもあるのね（大汗）。

秋と言えば、紅葉。

ここフロリダでは当然、紅葉など望めませんが、

毎度お馴染みの？こちらにて、とくと堪能させて頂きました。

こうして海外にいても、タイムリーで

季節の移り変わりの様子を知る事が出来て

（しかも飛び抜けて美しい写真の腕前！）

いつも本当に感謝しています。

同じく、こちらももはや感動モノです！

私はこれまで、小さい頃から数え切れないほど

何度も何度もここを訪れていますが、

この4枚目の写真に出てくる光景、

あまりに美しくて言葉を失いました。

青森県人のみなさん、

これほどの美しい自然に囲まれた故郷を持っていること、

誇りに感じませんか？！

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最終更新日 2009年11月06日 13時18分10秒
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■コメント

栗の渋皮煮

正美さん

いや、また偶然。この料理苦手の私も今年初めて「栗の渋皮煮」に挑戦しました。鬼皮はむく前に熱湯（私は湯沸しポットのお湯をそのまま使いました）につけて、それが冷めるまで放っておいてから、栗を出して鬼皮をむくと簡単ってインターネットに書いてあったので、やってみたら本当に簡単にむけましたよ。
お父さんが毎年自分で拾って送ってくれる大きな栗。去年は栗ご飯（私は苦手）にして、初めて食べた子供も旦那にも大不評（笑）今年は渋皮煮にしてみましたが、これが・・・上手に美味し～くできまして、自分でもびっくり！でもやっぱり子供には不評で私一人で平らげてしまいました。意外にも簡単に出来るし美味しかったので、来年もお父さんの栗を楽しみにしてます。 (2009年11月06日 17時52分39秒)